فطيرة اللحم النيجيرية

حول هذه الوصفة

تعود جذور فطيرة اللحم النيجيرية إلى تقاليد المعجنات البريطانية في الحقبة الاستعمارية، لكنها أصبحت طبقًا خاصًا بها تمامًا في نيجيريا، وتتميز بحشوة متبلة بمسحوق الكاري والزعتر بدلاً من النسخة البريطانية الأكثر اعتدالًا. تُباع في المخابز والأكشاك على جانب الطريق وتُقدم في كل الحفلات تقريبًا، وهي واحدة من الوجبات الخفيفة المخبوزة الأكثر شهرة في البلاد. تعتمد تقنية فطيرة اللحم الجيدة على الحفاظ على الزبدة باردة طوال عملية صنع العجين، وهو ما ينتج عنها معجنات قوية وقشارية قادرة على حمل حشوة كبيرة دون أن تنهار. إن تبريد الحشوة بالكامل قبل التجميع له نفس القدر من الأهمية، لأن الحشوة الدافئة تذيب الزبدة في العجين قبل الأوان وتجعل إغلاق الحواف أمرًا صعبًا. تُعتبر هذه الفطائر المخبوزة حتى تصبح ذهبية اللون من العناصر الأساسية في الاحتفالات النيجيرية والوجبات الخفيفة اليومية على حدٍ سواء - فهي سهلة الحمل ومرضية ويمكن التعرف عليها على الفور من خلال رائحة الزعتر والكاري المميزة.

المكونات

يخدم 8

• 3 أكوابدقيق لجميع الأغراض
• 1 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.75 كوبزبدة باردة(مكعبة)
• 1بيضة(للعجين)
• 0.5 كوبالماء البارد(تقريبا)
• 500 غلحم البقر المفروم
• 1بصل(مكعبات ناعما)
• 2جزر(مكعبات ناعما)
• 1بطاطا(مكعبات ناعما)
• 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرةمسحوق الكاري
• 0.5 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
• 1مكعب الأسهم(انهارت)
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(لملء)
• 1بيضة(للضرب لغسل البيض)

التعليمات

1. 1

   اصنعي عجينة المعجنات

   نخلط الدقيق والبيكنج باودر والملح معاً. قطع الزبدة الباردة حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة. أضيفي البيضة وكمية كافية من الماء البارد لتشكيل عجينة متماسكة. التفاف والتبريد 30 دقيقة.

2. 2

   طهي الحشوة

   سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يُطهى البصل والجزر والبطاطس لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف اللحم المفروم ويُفتت ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا لمدة 8 دقائق تقريبًا.

3. 3

   قم بتتبيل الحشوة

   يُضاف مسحوق الكاري والزعتر ومكعب المرق والملح. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى، حتى تنضج الخضروات ويصبح الخليط جافًا إلى حدٍ ما. بارد تماما.

4. 4

   لفة وقطع المعجنات

   سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). افردي العجينة المبردة إلى سمك ربع بوصة تقريبًا ثم قطعيها إلى دوائر كبيرة يبلغ عرضها حوالي 5-6 بوصات.

5. 5

   املأها وأغلقها واخبزها

   ضعي ملعقة من الحشوة المبردة على نصف كل دائرة، ثم اطويها، ثم قومي بتجعيد الحواف بالشوكة لإغلاقها. دهنها بصفار البيض واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً.

   قم بتبريد الحشوة تمامًا قبل تجميعها - فالحشوة الدافئة ستذيب الزبدة في العجينة وتجعل من الصعب إغلاقها بشكل صحيح.

الاختلافات

• •

  التاريخ والتوثيق ليسا نهائيين.

• •

  دها حفيف بير دولجو إيسين سيجر إيتي يرين أوغوتولوموش تافوك أو هندي كولانين.

• •

  لقد أمضيت وقتًا واحدًا في وقت واحد، لقد تم إرجاع الفنان ستاندرد بوي يرين داها قبل أن لا يكون رئيس الوزراء مال بيسوتشت.

تخزين

قم بتبريد فطائر اللحم المخبوزة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام. أعيدي تسخينها في فرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق لإعادة مقرمشة المعجنات بدلاً من استخدام الميكروويف.

الأسئلة المتداولة