كورما الخضار الباكستانية المخبوزة مع طبقة تشيلي المقرمشة

حول هذه الوصفة

كورما الخضار عادة ما تكون طبقًا على الموقد، وهو عبارة عن كاري معتدل كريمي مصنوع من مرق الكاجو والزبادي الذي يكسو البطاطس والجزر والقرنبيط والبازلاء. تأخذ هذه النسخة المخبوزة نفس قاعدة الكورما ولكنها تنهيها في الفرن بحيث يشكل الجزء العلوي طبقة من الكراميل قليلاً، ثم تضيف طبقة من الفلفل الأخضر المقرمش بالزيت لأي شخص يريد قطع ثراء الصلصة مع لقمة حادة وحارة. معجون الكاجو هو العمود الفقري للكورما الجيدة - يتم نقع الكاجو الخام ومزجه بشكل ناعم مع قليل من الماء حتى يتحول إلى كريمة سميكة قابلة للسكب تحل محل الحاجة إلى منتجات الألبان الثقيلة مع الاستمرار في إعطاء قوام الصلصة. يتم سلق الخضار جزئيًا أولاً حتى تنتهي من طهيها بلطف في الفرن دون أن تصبح طرية، وتُسكب الصلصة قبل الخبز مباشرة حتى تتكاثف قليلاً وتلتصق بدلاً من أن تتجمع بشكل رقيق في قاع الطبق. يعد هذا طبقًا نباتيًا رئيسيًا مريحًا لطاولة العشاء التي تحتوي أيضًا على أطباق اللحوم، وهي خفيفة بدرجة كافية للأطفال ولكنها مثيرة للاهتمام بدرجة كافية مع طبقة الفلفل الحار المقرمشة لأي شخص يريد الحرارة.

المكونات

يخدم 4

• 0.5 كوبالكاجو الخام(غارقة 30 دقيقة)
• 1 كوبالماء الدافئ
• 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي(مقسمة)
• 1بصل(شرائح)
• 1 ملعقة كبيرةمعجون الزنجبيل والثوم
• 0.5 كوبزبادي عادي(مخفوق)
• 1 ملعقة صغيرةمسحوق الكزبرة
• 0.5 ملعقة صغيرةجارام ماسالا
• 0.25 ملعقة صغيرةالكركم
• 1.5 ملعقة صغيرةملح
• 2 أكوابزهور القرنبيط(مسلوق)
• 2جزر(شرائح، مسلوق)
• 1بطاطا(مكعبات، مسلوق)
• 0.5 كوبالبازلاء الخضراء
• 5الفلفل الأخضر(مقطعة إلى شرائح، للتغطية)

التعليمات

1. 1

   امزجي معجون الكاجو

   قومي بخلط الكاجو المنقوع مع الماء الدافئ حتى يصبح ناعماً تماماً. ضع جانبا.

2. 2

   بناء القاعدة

   سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يُطهى البصل حتى يصبح ذهبي اللون لمدة 8 دقائق، ويُضاف معجون الزنجبيل والثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.

3. 3

   أضف البهارات واللبن

   خففي الحرارة إلى درجة منخفضة وأضيفي الزبادي المخفوق والكزبرة والجرام ماسالا والكركم والملح مع التحريك باستمرار لمنع التخثر. طبخ 3 دقائق.

4. 4

   أضف كريمة الكاجو

   يُضاف معجون الكاجو ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يصبح سميكًا. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت).

5. 5

   تجميع وخبز

   تُمزج الخضار المسلوقة والبازلاء في طبق الخبز، وتُسكب صلصة الكورما فوقها وتُقلب حتى تتغطى. اخبزيها بدون غطاء لمدة 20 دقيقة حتى تغلي وتتكرمل قليلاً في الأعلى.

6. 6

   اقلي طبقة التشيلي

   أثناء الانتهاء من الخبز، سخني الزيت المتبقي واقلي الفلفل الأخضر الحار لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يتقرح. انثر فوق الكورما المخبوزة قبل التقديم مباشرة.

الاختلافات

• •

  يتوفر البروتين في الإصدار الأول حتى 10 أيام وأكثر.

• •

  Je ne sais pas, c'est ainsi, et je suis censé l'avoir fait, car je ne suis pas plus à votre place.

• •

  هذا يعني أن هناك الكثير من الاختيارات المناسبة والتي تشبهها.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام؛ تتكاثف الصلصة أكثر عندما تكون باردة. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد مع رشة من الماء أو الحليب لتخفيفه.

الأسئلة المتداولة