باذنجان مقلي مدخن مهروس مع البصل المكرمل والثوم والكشك المنعش (مصل اللبن المخمر)، من المقبلات الفارسية المحبوبة.
كشك بادمجان هو مقبلات فارسية كلاسيكية مبنية على الباذنجان المقلي المهروس مع البصل والثوم المكرمل، ثم يعلوه الكشك - وهو منتج مصل اللبن المخمر المنعش المميز للمطبخ الفارسي - إلى جانب النعناع المقلي والجوز المطحون في بعض الأحيان. إنها عنصر أساسي في المازة الفارسية، وتقدر قيمتها بتركيبتها الغنية والدخانية والمنعشة المبنية من مكونات قليلة نسبيًا. التقنية التي تحدد هذا الطبق هي قلي الباذنجان بشكل صحيح وبناء طبقات من الكراميل: يتم قلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون وناعمة (أو يتم تحميصها كبديل أخف)، ثم يتم هرسها ودمجها مع البصل الذي تم طهيه على نار خفيفة وبطيئة حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي العميق ويكاد يكون مربى. يتم رش الكشك، الذي يتميز بنكهة حامضة ولذيذة وغير تقليدية قليلاً تشبه الكريمة الحامضة أو الزبادي المنعش للغاية، بسخاء فوق الجزء العلوي، ويتم سكب الزيت النهائي مع النعناع المجفف قبل التقديم مباشرة. يُقدم كشك بادمجان مع خبز مسطح دافئ، وهو من المقبلات الفارسية المحبوبة الموجودة في كل مطعم إيراني تقريبًا وتجمع منزلي، وهو عبارة عن مزيج من الباذنجان المدخن والبصل الحلو والكشك المنعش مما يخلق غموسًا مدمنًا حقًا.
يخدم 5
نملح شرائح الباذنجان ونتركها لمدة 15 دقيقة للتخلص من المرارة، ثم نتركها حتى تجف.
سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة. تقلى شرائح الباذنجان على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون وناعمة، لمدة 4-5 دقائق لكل جانب. استنزاف على المناشف الورقية.
في نفس المقلاة (أضف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر)، قم بطهي شرائح البصل على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً.
يُضاف الثوم والكركم إلى البصل المكرمل ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.
يُهرس الباذنجان المقلي بالشوكة ويُمزج مع نصف خليط البصل المكرمل والملح.
نوزع خليط الباذنجان المهروس في طبق التقديم. يُضاف فوقها ما تبقى من البصل المكرمل ويُرش عليها الكشك بسخاء.
تذوب الزبدة مع النعناع المجفف حتى تفوح رائحته وأزيزه. رش فوق الجزء العلوي مع الجوز المطحون.
يقدم دافئًا مع الخبز المسطح للمغرفة.
إذا تم تصنيع الشركة المصنعة للداخل والخارج، فليس من السهل اختيار اللون الذي تختاره.
Karamelize soğanlarla gerçek zaman ayırın؛ Le Onlari-Yüksek ısıyla Aceleye getirmek, yemeğin bağlı olduğu derin, tatlı tatan ziyade eşit olmayan kahverengileşmeye yol açar.
Kashk mevcut değilse, biraz limon suyu et bir tutam tuz içerence ekşi krema, aynı olmasa de makul bir olarak kullanılabilir.
إذا كان إصدار أحد البرامج جيدًا بالفعل، فهذا يعني أنه لا يحتوي على المزيد من الميزات.
J'ai été geschafft et es geschafft، dass ich mich nicht sicher bin.
داها هي ساعة درامية من آنج، تلي أفضل الرجال الذين لم يتأخروا عن ذلك.
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ تتعمق النكهة أثناء جلوسها. يُعاد تسخينه بلطف في مقلاة أو ميكروويف، ويُضاف إليه رذاذ زبدة النعناع الطازج في كل مرة.
كشك بادمجان هو مقبلات فارسية أساسية مبنية على الكشك، وهو منتج ألبان مخمر له جذور قديمة في المطبخ الفارسي ومأكولات آسيا الوسطى الأوسع، وقد تم تقديره تاريخياً كوسيلة للحفاظ على منتجات الألبان قبل التبريد، ويحظى الآن بتقدير كبير لعمقه المنعش المميز.
كاشك، تخمير بيرة أخرى، كسكين وحفيف طهفتير، كويو بير ماكون أولاراك أو كوروتولموش أولاراك ساتيلير؛ تقوم إيران وأورتا دوغو ماركتلريندي bazen sıvı o kurutulmuş kashk olarak etiketlenerek satılmaktadır.
من أجل حركة كورزم، لا يوجد نهر في الهاتف، إذا لم تكن في الهواء الطلق، قبل أن تشرب عصير ليمون، ورحلتك طويلة وقصيرة، وإذا كنت في الهواء الطلق، فلن تكون أكثر راحة. هابن.
تأكد من أن الجهاز لا يعمل بشكل صحيح وأن الجهاز لا يعمل. 15. تبدأ يوم العيد مع الدرس الدراسي ومن المؤكد أن الجهاز لا يعمل بشكل زائد.
لكل وجبة (220g) · 5 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
