Suspiro a la Limena (حلوى الكراميل والميرنج البيروفية)
كاسترد الحليب بالكراميل الغني المغطى بالمرنغ المعطر برائحة النبيذ، وهي حلوى بيروفية أنيقة من ليما.
حول هذه الوصفة
Suspiro a la Limena، والتي تعني "تنهد امرأة من ليما"، يجمع بين الكاسترد الكثيف بلون الكراميل المصنوع من الحليب المكثف والمبخر مع مرنغ خفيف وحساس معطر بنبيذ بورت. يتم طهي قاعدة الكاسترد ببطء، مع التحريك باستمرار، حتى يقل لون الحليب ويصبح داكنًا إلى شيء يشبه دولسي دي ليتشي، غني وحلو للغاية مع حافة كراميل طفيفة من وقت الطهي الطويل. يوفر المرينغ الموجود في الأعلى، المنكه برشّة من الميناء وقليل من القرفة، تباينًا خفيفًا ومتجدد الهواء مع الكاسترد الكثيف الموجود أسفله، ويتم تقديم الحلوى بأكملها بشكل تقليدي في أكواب صغيرة للتحكم في ثرائها.
المكونات
يخدم 6
- 1 can (395g)الحليب المكثف المحلى
- 1 can (410g)الحليب المبخر
- 4صفار البيض
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
- 3بياض البيض
- 1/2 كوبالسكر(للمرنغ)
- 2 ملعقة كبيرةنبيذ الميناء
- 1/2 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة(للتزيين)
التعليمات
- 1
طهي قاعدة الكسترد
يُمزج الحليب المكثف والحليب المبخر في قدر ويُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة مع التحريك باستمرار لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح سميكًا ويكتسب لون الكراميل.
- 2
خفف الصفار
اخفقي صفار البيض، ثم اخفقيه ببطء في القليل من خليط الحليب الساخن حتى يتماسك، ثم اخفقيه مرة أخرى في الوعاء.
قم بالتقليب باستمرار طوال عملية الطهي بأكملها - يمكن أن يحترق هذا الكاسترد في قاع المقلاة بسهولة شديدة إذا ترك دون مراقبة.
- 3
طهي المزيد
استمر في الطهي مع التحريك لمدة 3-4 دقائق إضافية حتى يصبح سميكًا، ثم ارفعه عن النار وأضف الفانيليا.
- 4
قسمة
نسكب الكاسترد في أكواب التقديم الصغيرة، ونتركها حتى تبرد، ثم ندخلها إلى الثلاجة حتى تجمد، لمدة ساعتين تقريبًا.
- 5
اصنع المرنغ
يُخفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم ناعمة، ثم يُضاف السكر تدريجيًا، ويُخفق حتى يصل إلى قمم صلبة ولامعة؛ أضعاف في النبيذ الميناء بلطف.
- 6
أعلى وخدمة
يُسكب المرينغ أو يُسكب بالملعقة فوق الكاسترد المبرد ويُرش بالقرفة قبل التقديم مباشرةً.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بتحريك الكاسترد باستمرار طوال وقت الطهي الطويل، فهو عرضة للاحتراق من الأسفل، خاصة عندما يصبح سميكًا بالقرب من النهاية.
- →
اخفقي المرنغ حتى يصبح صلبًا ولامعًا قبل طيه في النبيذ بلطف، حتى لا ينكمش.
- →
يقدم في أكواب صغيرة. هذه الحلوى غنية جدًا وحلوة، والأجزاء الصغيرة تقليدية ومناسبة.
الاختلافات
- •
في الإصدار التالي، هناك منتج عطري مخصص مع قطعة أرض ومنتج يناسبك.
- •
يوجد الكحول في محيط المنافذ أو الروائح قبل الروائح الكريهة.
- •
من الأفضل أن الجهاز ليس أكثر وظيفية.
تخزين
قم بتبريد الكاسترد (بدون المرنغ) لمدة تصل إلى 4 أيام؛ قم بوضع المرنغ الطازج قبل وقت قصير من التقديم فقط، لأنه لا يتماسك جيدًا بمجرد إعداده.
التاريخ والأصل
نشأت Suspiro a la Limena في ليما، البيرو، ويقال إن اسمها الشعري يأتي من وصف الشاعر للحلوى بأنها خفيفة وحلوة مثل تنهدات المرأة، مما يعكس مكانتها كتخصص أنيق ومحبوب في العاصمة.
الأسئلة المتداولة
Bunu beze olmadan yapabilir miyim?
نعم، يعتبر كاسترد الكراميل وحده لذيذًا، على الرغم من أن خفة المرنغ تعتبر تقليديًا ضرورية لتحقيق التوازن بين ثراء الحلوى.
ماذا لو كنت لا أرغب في تناول الكحول؟
ما عليك سوى حذف النبيذ، أو استبدال القليل من عصير العنب بنكهة مماثلة غير كحولية.
هل تريد معرفة ما الذي يجب عليك فعله؟
من المحتمل أن تكون الحرارة مرتفعة جدًا، أو أنه لم يتم تقليبها باستمرار - استخدم حرارة متوسطة إلى منخفضة واستمر في الخفق طوال عملية الطهي بأكملها.
حقائق التغذية
لكل وجبة (150g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات بيروفي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة