كيسيل البولندي (بودنغ نشا الذرة بالفواكه)
كيسيل بولندي حريري، بودنغ سميك بالفواكه مصنوع من التوت الأحمر ونشا البطاطس، يقدم مبردًا مع الكريمة.
حول هذه الوصفة
Kisiel هي واحدة من أقدم الحلويات البولندية وأكثرها ديمومة، وهي عبارة عن بودنغ ناعم يمكن تناوله بالملعقة، ليس بالبيض أو الجيلاتين ولكن بنشا البطاطس، ويتم طهيه مباشرة في عصير الفاكهة المحلى. يتم غلي الفواكه الحمراء - الكرز الحامض أو التوت أو مزيج من توت الغابة - على نار هادئة، وتصفيتها للحصول على عصير ناعم، ثم يتم تكثيفها حتى تصبح البودنج لامعة وتحافظ على شكلها على الملعقة. التقنية التي تحدد الكيسيل هي إذابة نشا البطاطس في كمية صغيرة من السائل البارد قبل خفقه في عصير الفاكهة الساخن، حيث أن إضافة النشا الجاف مباشرة إلى السائل الساخن يؤدي إلى تكتله بدلاً من ذوبانه بسلاسة. يتم إحضار الخليط حتى يغلي على نار خفيفة، ولا يغلي بشدة أبدًا، مما قد يؤدي إلى تحطيم قوة سماكة النشا وترك البودنج رقيقًا. هذه حلوى بولندية قديمة حقًا، وقد تم توثيقها في الطبخ المنزلي لفترة طويلة جدًا ولا تزال تقدم بشكل شائع، خاصة في الأشهر الباردة عند استخدام التوت المحفوظ أو المجمد. يتم تقديمه مبردًا مع القليل من الكريمة أو الحليب المسكوب فوقه، وهو طعام مريح بسيط وحلو.
المكونات
يخدم 6
- 600 غالكرز الحامض أو التوت الأحمر المختلط(طازجة أو مجمدة)
- 4 أكوابالماء
- 0.75 كوبالسكر(حسب الذوق)
- 4 ملعقة كبيرةنشا البطاطس
- 0.5 كوبالماء البارد(لتذويب النشا)
- 1 قبضةملح البحر الناعم
- 0.5 كوبكريمة ثقيلة أو حليب(للخدمة)
التعليمات
- 1
اطبخ الفاكهة
الجمع بين الفاكهة والماء في قدر. يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تصبح الفاكهة طرية ويفقد لونها.
- 2
صفي العصير
صفي الخليط من خلال منخل ناعم في وعاء نظيف، مع الضغط على المواد الصلبة لاستخراج أكبر قدر ممكن من العصير. تخلص من المواد الصلبة أو احتفظ بها لاستخدام آخر.
- 3
تحلية
يقلب السكر وقليل من الملح في العصير المصفى. نعود إلى نار هادئة.
- 4
حل النشا
اخفقي نشاء البطاطس في الماء البارد حتى يصبح ناعمًا تمامًا بدون أي كتل.
قم دائمًا بإذابة النشا في السائل البارد أولًا، فإضافته جافًا إلى العصير الساخن سيؤدي إلى تكتله بدلًا من أن يصبح سميكًا بالتساوي.
- 5
رشاقته
أثناء الخفق المستمر، اسكبي خليط النشا في العصير المغلي. يُطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين مع الخفق حتى يصبح لامعًا ويثخن بشكل واضح. لا تدعها تغلي بقوة.
- 6
البرد وخدمتها
يُسكب في أكواب فردية أو وعاء ويُبرد لمدة ساعتين على الأقل. يُقدم باردًا مع رشة من الكريمة أو الحليب على الوجه.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
أذِب نشا البطاطس دائماً في سائل بارد قبل إضافته إلى العصير الساخن؛ فهذه أهم خطوة لتجنب التكتل.
- →
لا تدع البودنج يغلي بقوة بمجرد إضافة النشا؛ ينضج على نار هادئة بشكل صحيح دون كسر هيكله.
- →
اضبط السكر بناءً على مدى طعم الفاكهة، فالكرز الحامض يحتاج إلى سكر أكثر من التوت الحلو مثل التوت.
الاختلافات
- •
إصدار Ravent: Sie haben die Möglichkeit, Ihre Kinder zu Ravent zu töten.
- •
Dies sind die folgenden Stilrichtungen: C'est ce qui se passe, car l'appareil n'est pas décrit comme tel, car il n'y a pas un problème à résoudre.
- •
أسلوب الشرب الرقيق: استخدم كمية أقل من النشا للحصول على نسخة أرق وأكثر قابلية للشرب، وهو شائع كمشروب غير حلو جدًا في الأسر البولندية.
تخزين
برد، مغطى، لمدة تصل إلى 4 أيام. يمكن أن يصبح كيسييل جلدًا أكثر سمكًا قليلًا في الأعلى عند تبريده - ما عليك سوى تحريكه مرة أخرى قبل التقديم.
التاريخ والأصل
تعود جذور Kisiel إلى تقاليد الطبخ السلافية القديمة، وقد كانت جزءًا من الطبخ المنزلي البولندي لأجيال عديدة، وكانت تُصنع تاريخيًا باستخدام أي نوع من الفاكهة المتوفرة في متناول اليد ويتم تغليظها بالنشا قبل فترة طويلة من تحولها إلى شكل حلوى محدد.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام نشا الذرة بدلا من نشا البطاطس؟
ومع ذلك، فإن المرأة لم تعد كذلك، وتستمر les Patates في العمل من أجل المزيد من الوقت، بالإضافة إلى توثيق الفاتحة الخاصة بك.
¿كيسيليم بحاجة إلى توباك توباك؟
يعني هذا في الغالب أن النشا أُضيف جافاً أو لم يذب تماماً في الماء البارد أولاً. اخفقه في ماء بارد حتى يصبح ناعماً تماماً قبل إضافته إلى العصير الساخن.
هل يمكنني استخدام الفاكهة المجمدة؟
نعم، التوت أو الكرز المجمد يعمل بشكل جيد وهو في الواقع تقليدي لصنع الكيسيل في الأشهر الباردة عندما لا تتوفر الفاكهة الطازجة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (200g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات بولندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة