ميدوفيك (كعكة طبقة العسل الروسية)
كعكة عسل روسية شاهقة بطبقات رقيقة من الورق ومغطاة بالكريمة الحامضة المنعشة، تطرى طوال الليل إلى شيء طري يذوب.
حول هذه الوصفة
يتم صنع ميدوفيك من عدة طبقات رقيقة من العجين المحلى بالعسل، ويتم خبزها بشكل فردي حتى تصبح ذهبية اللون، ثم يتم وضعها مع كريمة حامضة منعشة بين كل طبقة. يتم طهي العجينة نفسها لفترة وجيزة فوق غلاية مزدوجة مع العسل والسكر والزبدة قبل عمل الدقيق والبيض، وهي تقنية تعطي الطبقات المخبوزة نكهة مميزة كثيفة ومكرملة قليلاً. ما يجعل ميدوفيك مميزًا حقًا هو الراحة طوال الليل: يتم تجميع الكعكة حديثًا، ويكون مذاقها جافًا ومتفتتًا، ولكن بعد 12-24 ساعة في الثلاجة، تنتقل الرطوبة من الزينة إلى الطبقات وتتحول الكعكة بأكملها إلى شيء أقرب إلى كعكة رطبة ومعسلة من الكعكة الجافة. يعد تخطي هذه الراحة هو السبب الأكبر لخيبة أمل الإصدارات المنزلية.
المكونات
يخدم 10
- 0.5 كوبعسل
- 0.5 كوبالسكر المحبب
- 6 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة
- 3البيض
- 1 ملعقة صغيرةصودا الخبز
- 3.5 أكوابدقيق لجميع الأغراض(بالإضافة إلى المزيد من المتداول)
- 3 أكوابقشدة حامضة
- 1 كوبكريم ثقيل
- 0.75 كوبالسكر البودرة
- 0.5 كوبالجوز(مطحون، للتزيين)
التعليمات
- 1
تذوب قاعدة العسل
في غلاية مزدوجة، قومي بإذابة العسل والسكر والزبدة معًا، واخفقيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. خفقت في صودا الخبز. سوف يتصاعد الخليط.
- 2
أضف البيض والدقيق
يُرفع عن النار ويُخفق البيض واحدة تلو الأخرى ثم يُضاف الدقيق تدريجيًا حتى تتشكل عجينة ناعمة ودافئة.
- 3
تقسيم ولفة
قسمي العجينة إلى 8-9 قطع. لف كل قطعة على ورق زبدة إلى دائرة رفيعة مقاس 8 بوصة.
- 4
اخبز الطبقات
تُخبز كل طبقة على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح الحواف ذهبية اللون. قم بقصها إلى دائرة متساوية بينما لا تزال دافئة، مع الحفاظ على القصاصات.
اخبزي طبقة أو اثنتين من الطبقات في كل مرة وقومي بقصها وهي دافئة - العجينة المبردة تكون هشة وتتشقق عند تقطيعها.
- 5
اصنع الزينة
تُخفق الكريمة الحامضة، والكريمة الثقيلة، والسكر البودرة معًا حتى تصبح سميكة وقابلة للدهن.
- 6
تجميع
قم بتكديس الطبقات، مع توزيع طبقة سخية من الصقيع بين كل منها. قم بتزيين الجزء العلوي والجوانب بالكريمة المتبقية.
- 7
معطف الفتات والراحة
سحق القصاصات المخبوزة إلى فتات واضغط عليها على الجوانب وأعلى الكعكة. ضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل، ومن الأفضل طوال الليل، قبل التقديم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يتم فتح خدمة الفطائر لمدة 12 إلى 24 ساعة قبل أن يتم تحسين المبيعات. المزيد من التصنيفات الكلاسيكية هي نفس التوثيق الذي تقوم به.
- →
قصّ كل طبقة مخبوزة وهي لا تزال دافئة ومرنة؛ فبمجرد أن تبرد تصبح الأقراص الرقيقة هشة وتتشقق بسهولة.
- →
المؤلف الأول هو الأفضل، فيلم سينمائي في المستقبل، قبل اكتشافه في وثائق كلاسيكية.
الاختلافات
- •
Mokka-Bal-Variaasyonu هو برنامج يحتاج إلى استخدام مكثف.
- •
هذه ليست مفاجأة، فالحليب في كولشرانك رائع.
- •
إذا كنت بحاجة إلى طبيب صغير، فيجب أن تكون قادرًا على العمل.
تخزين
قم بتبريد الكعكة المجمعة لمدة تصل إلى 5 أيام في حاوية مغلقة؛ ويستمر في التحسن خلال اليومين الأولين حيث تصبح الطبقات أكثر ليونة.
التاريخ والأصل
يقال إن ميدوفيك تم صنعه للإمبراطورة إليزابيث ملكة روسيا في أوائل القرن التاسع عشر من قبل طاهية المعجنات في البلاط، بعد أن ورد أنها لم تحب العسل ولكن تم كسبه بمجرد خبزه في كعكة ذات طبقات رقيقة بدلاً من تقديمه عاديًا.
الأسئلة المتداولة
هل لديك مشكلة، هل تريد أن تكون قادرًا على ذلك؟
نعم – يجب عليك ذلك. يحتاج إلى 12 ساعة على الأقل حتى يصبح طريًا بشكل صحيح، لذا فإن تقديمه قبل يوم أو يومين يؤدي في الواقع إلى تحسين الملمس النهائي.
ماذا لو استمرت طبقاتي في التشقق؟
قصّها وتعامل معها وهي لا تزال دافئة من الفرن؛ فبمجرد أن تبرد تمامًا يصبح عجين العسل الرقيق هشًا ويصعب التعامل معه.
لماذا لا يزال طعم كعكتي النهائية جافًا؟
لم تعد أعمال الرجال القديمة تظهر في مكان العمل، وقد بدأ العمل - أول محرقة جثث في الاتحاد الأوروبي بدلاً من 24.12.2012، لن يتم إغلاقها وتنتهي مع أحد المتاجر بالتأكيد.
حقائق التغذية
لكل وجبة (160g) · 10 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات روسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة