باذنجان مشوي مدخن، فلفل أحمر وبصل، مقشر ومتبل بزيت الزيتون، مقبلات كتالونية كلاسيكية تقدم في درجة حرارة الغرفة.
إسكاليفادا يأتي من كاتالونيا، اسمها مشتق من كلمة الطبخ مباشرة على الجمر، وهي تقنية تستخدم تاريخيا لفحم الخضروات الكاملة على الفحم الساخن حتى تنهار إلى شيء مدخن وناعم. يتم تحميص الباذنجان الكامل والفلفل الأحمر والبصل على درجة منخفضة وبطيئة في الفرن (أو تقليديًا على الجمر) حتى يتحول لون القشرة إلى اللون الأسود ويصبح اللحم بداخلها طريًا تمامًا، وهي عملية أطول بكثير من مجرد شرائح الشواء. بمجرد أن تبرد قليلاً، يتم تقشير القشرة المتفحمة يدويًا، ويتم ترتيب شرائح الخضار الناعمة ببساطة، مع زيت الزيتون الجيد ولمسة من الملح - ليست هناك حاجة إلى أي شيء أكثر، لأن الحلاوة المدخنة التي تنشأ أثناء التحميص هي بيت القصيد.
يخدم 4
ضعي الباذنجان الكامل والفلفل والبصل في صينية الخبز واشويه على حرارة 200 درجة مئوية/400 فهرنهايت لمدة 50-60 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تتفحم القشرة وتتقرح ويصبح اللحم طريًا تمامًا.
اترك الخضروات تبرد حتى يصبح من السهل التعامل معها، لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ومن الأفضل تغطيتها بمنشفة للمساعدة في تفكيك القشرة.
انزع القشرة المتفحمة من الباذنجان والفلفل والبصل، وتخلص من البذور من الفلفل.
قشريه بلطف باليد بدلاً من شطفه تحت الماء، الذي يغسل الكثير من نكهة الدخان.
تمزيق أو تقطيع الخضار المقشرة إلى شرائح طويلة.
رتبي الشرائح على طبق، ورشيها بزيت الزيتون بسخاء، ورشيها بالملح، وأضيفي الثوم في حالة الاستخدام.
يقدم في درجة حرارة الغرفة كبداية مع الخبز المقرمش.
Sebzeleri tamamen yumuşayana e kabukları iyice kararıncaya kadar kızartın ; Nachdem Sie das Gerät Geöffnet haben, يجب أن يتم استخدامها.
إذا لم تقم بتطهير الروائح، فسوف تتأكد من أنها آمنة تمامًا، مما يجعلها آمنة تمامًا.
Kavrulmuş sebzeleri kavurduktan sonra birkaç dakika üstü kapalı olarak dinlendirin; Kalan Buhar delereri gevşetir et soyulmayı çok daha kolay hale getirir.
إنه منتج جديد يسيطر أكثر على الإصدارات الأخرى، وهو غير متاح في إصدار الإصدار.
تم تصعيد الأساس من أجل تعديل الخدمة في كل مرة.
Bitte beachten Sie، الإصدار الحالي ليس أكثر شيوعًا.
قم بتبريدها في حاوية محكمة الإغلاق مع القليل من زيت الزيتون الإضافي لمدة تصل إلى 5 أيام؛ يتم تقديم إسكاليفادا تقليديًا باردًا أو في درجة حرارة الغرفة وتتعمق نكهته على مدار يوم أو يومين.
تأخذ Escalivada اسمها من الكلمة الكاتالونية escalivar، والتي تعني الطهي على الجمر، مما يعكس تحضيرها التقليدي مباشرة في رماد وفحم النار المحتضرة، وهي تقنية لا يزال يستخدمها بعض الطهاة المنزليين اليوم لمزيد من الدخان.
في هذه اللحظة، لا أعود مرة واحدة في الوقت المحدد، في الوقت المحدد، في الواقع، وفي الوقت المناسب، في الوقت المحدد، لا يوجد شيء أكثر من ذلك، حيث يبدأ Geleneksel في العمل.
Nachdem Sie sich entschieden haben، wie Sie die Bilder beiten and die Documentation in einer Reihe von Bildern محاضرة، werden Sie mit der Arbeit nicht zufrieden sein.
Sebzeler muhtemelen Yeterince uzun sür kavrulmamıştır; Tammen çökmeleri yumuşamaları gerekir; Aber Sie werden es kaum erwarten können.
لكل وجبة (200g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
