النطاطات السريلانكية (أعشاش نودلز الأرز على البخار)
أعشاش رقيقة مطهوة على البخار من نودلز دقيق الأرز المضغوط، مرافقة ناعمة وخفيفة للكاري الحار والسامبول.
حول هذه الوصفة
النطاطات السريلانكية هي طبق سريلانكي تقليدي حقيقي، يُعرف باسم أعشاش الأرز المطهوة على البخار. أعشاش دقيقة مطهوة على البخار من نودلز دقيق الأرز المضغوط، مرافقة ناعمة وخفيفة للكاري والسامبول الحار.\n\nالقواديس الخيطية، المعروفة محليًا باسم idiyappam في تقاليد جنوب الهند ذات الصلة وindi appa في سريلانكا، يتم صنعها عن طريق ضغط عجينة دقيق الأرز من خلال مكبس خاص مباشرة في الحصير أو القوالب المنسوجة قبل التبخير، وهي تقنية تتطلب معدات متخصصة تنتقل عبر الأجيال.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمفرده المزايا: إنها تكافئ الصبر على هذه التقنية وتقدم نكهة حقيقية ومحددة متأصلة في الطبخ المنزلي السريلانكي، وليست بديلاً عامًا لمصطلح بحث.
المكونات
يخدم 6
- 300 غدقيق الأرز
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 350 ملالماء المغلي
- 1 ملعقة كبيرةزيت محايد للصحافة
التعليمات
- 1
اصنع العجينة
يُخلط دقيق الأرز مع الملح، ثم يُضاف الماء المغلي تدريجياً، ويُخلط بسرعة بالملعقة حتى تتشكل عجينة طرية ولزجة قليلاً.
- 2
يعجن
عندما تبرد بدرجة كافية للتعامل معها، اعجن العجينة لفترة وجيزة حتى تصبح ناعمة.
- 3
قم بتحميل الصحافة
املأ مكبس قادوس الخيط (مكبس موروكو مع أفضل قرص) بالعجين.
- 4
اضغط في الشكل
اضغطي العجينة مباشرة على حصائر تبخير صغيرة مستديرة أو ألواح مدهونة بنمط دائري منسوج لتشكيل أعشاش رقيقة.
- 5
البخار
قم بتسخين الأعشاش في قدر بخاري مغطى لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى تصبح شفافة قليلاً وتنضج بالكامل.
- 6
خدمة
يُقدم الطبق دافئًا إلى جانب الكاري أو سمبول جوز الهند أو مرق حليب جوز الهند الخفيف.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم الماء المغلي عند خلط العجين، فهذا ضروري لترطيب دقيق الأرز بشكل صحيح وإنشاء عجينة قابلة للعمل.
- →
اعمل بسرعة نسبيًا بينما لا تزال العجينة دافئة ومرنة، لأنها تتصلب عندما تبرد.
- →
Sobald die Musik geschrieben wurde، sind die Klassiker sehr beliebt. بيري أولمادان حريكا بير بديل أولاماز.
الاختلافات
- •
تضيف بعض البيوت رشة من حليب جوز الهند إلى العجين لمزيد من الغنى.
- •
يقدم مع كيري هودي (حليب جوز الهند المعتدل بالكاري) للحصول على وجبة إفطار تقليدية ولطيفة.
- •
راجع الإصدار الكامل من الأجهزة التي تريد التحقق منها والمحاضرة العملية التي يمكنك استخدامها.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
القواديس الخيطية، المعروفة محليًا باسم idiyappam في تقاليد جنوب الهند ذات الصلة وindi appa في سريلانكا، تُصنع عن طريق ضغط عجينة دقيق الأرز من خلال مكبس خاص مباشرة في الحصير أو القوالب المنسوجة قبل التبخير، وهي تقنية تتطلب معدات متخصصة تنتقل عبر الأجيال.
الأسئلة المتداولة
ما الذي تعتقد أنه يجب فعله؟
نعم، مكبس الإيغ هوبرز (شبيه بمكبس الموروكو) بقرص دقيق جدًا ضروري لتكوين خيوط المعكرونة الرقيقة المميزة؛ ولا يوجد بديل جيد بدونه.
¿Hamurum brauchte einen Anruf?
يحتاج إلى المزيد من الماء المغلي الممزوج وهو لا يزال ساخنًا - أضفه تدريجيًا واعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
Warum ist the nicht möglich?
إذا لم يتغير الوقت، يجب أن يكون العمل أمرًا واقعًا، لأن الوقت لا يمر سريعًا قبل أن يصبح العمل كذلك.
حقائق التغذية
لكل وجبة (80g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات سريلانكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة