شرحات السمك السريلانكي (سمك متبل وكروكيت البطاطس)

حول هذه الوصفة

شرحات السمك السريلانكية هي طبق سريلانكي تقليدي حقيقي، يُعرف باسم السمك المتبل وكروكيت البطاطس. البطاطا المهروسة المقرمشة والمتبلة وكروكيت السمك المغطاة بفتات الخبز والمقلية، هي وجبة خفيفة محببة في سريلانكا وقت تناول الشاي.\n\nتعكس شرحات السمك تأثيرات الطهي الهولندية والبريطانية في حقبة الاستعمار في سريلانكا جنبًا إلى جنب مع تقاليد التوابل المحلية، لتصبح واحدة من أكثر الوجبات القصيرة (الوجبات الخفيفة) شيوعًا التي تباع في المخابز ومحلات الشاي في جميع أنحاء البلاد.\n\nوالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر على هذه التقنية ويقدم نكهة حقيقية ومحددة متأصلة في الطبخ المنزلي السريلانكي، وليس بديلاً عامًا لمصطلح بحث.

المكونات

يخدم 8

• 500 غالبطاطس(مسلوق ومهروس)
• 300 غالتونة المعلبة أو السمك المطبوخ المفتت(استنزفت)
• 1بصل أصفر(مكعبات ناعمة ومقلية)
• 2الفلفل الأخضر(مفروم)
• 1 ملعقة صغيرةمسحوق الكاري
• 0.5 ملعقة صغيرةالكركم
• 2 ملعقة كبيرةأوراق الكاري الطازجة المفرومة أو الكزبرة
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.5 كوبدقيق لجميع الأغراض(للتجريف)
• 2البيض(للضرب للطلاء)
• 1.5 أكوابفتات الخبز
• 500 ملزيت محايد(للقلي)

التعليمات

1. 1

   اصنع الحشوة

   يُمزج البطاطس المهروسة مع السمك المقطع والبصل المقلي والفلفل الأخضر الحار ومسحوق الكاري والكركم وأوراق الكاري والملح، ويُخلط جيدًا.

2. 2

   الشكل

   نشكل الخليط على شكل أقراص صغيرة بيضاوية أو مستديرة.

3. 3

   البرد

   قم بتبريد شرحات اللحم المشكلة لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى تتماسك.

4. 4

   خبز

   غمس كل شريحة في الدقيق، ثم البيض المخفوق، ثم فتات الخبز، مع الضغط عليها حتى تتغلف بالتساوي.

5. 5

   فراي

   تقلى في زيت ساخن على حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.

6. 6

   خدمة

   يُصفى لفترة وجيزة ويُقدم ساخنًا أو في درجة حرارة الغرفة كوجبة خفيفة أو مرافقة لوقت الشاي.

الاختلافات

• •

  استخدمي سمك السلمون المعلب بدلاً من التونة للحصول على نكهة مختلفة.

• •

  لا ينبغي استخدام الإصدار الحالي من الأجهزة.

• •

  هذا هو ما يجب أن لا ترغب في القيام به قبل أن لا تحلم بذلك.

تخزين

قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.

الأسئلة المتداولة