Bitterballen (كروكيت لحم البقر المقلي الهولندي)

حول هذه الوصفة

Bitterballen هو طبق هولندي تقليدي حقيقي، يُعرف باسم Dutch Fried Beef Ragout Croquettes. كرات صغيرة مقلية من لحم البقر الكريمي، وهي وجبة خفيفة هولندية كلاسيكية تقدم مع الخردل للتغميس.\n\nتم تطوير "بيتربالن" من الكروكيت الهولندي الأكبر حجمًا في القرن التاسع عشر، ليصبح "بيترغارنيتور" (وجبة بار خفيفة) محبوبة يتم تقديمها جنبًا إلى جنب مع جينفر والبيرة في الحانات الهولندية، مع صغر حجمها مما يجعلها مثالية لتناول الطعام الاجتماعي غير الرسمي.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق إعداده بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر مع هذه التقنية. ويقدم نكهة حقيقية ومحددة متأصلة في الطبخ المنزلي الهولندي، وليس بديلاً عامًا لعبارة بحث.

المكونات

يخدم 8

• 3 ملعقة كبيرةزبدة
• 3 ملعقة كبيرةدقيق لجميع الأغراض
• 300 ملمخزون لحم البقر
• 200 غلحم البقر أو لحم العجل المطبوخ
• 1بصل أصفر(مكعبات ناعمة ومقلية)
• 1 ملعقة كبيرةالبقدونس الطازج المفروم
• 0.5 ملعقة صغيرةجوزة الطيب الأرض
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.5 كوبدقيق لجميع الأغراض(للخبز)
• 2البيض(للضرب للخبز)
• 1.5 أكوابفتات الخبز(للخبز)
• 1 لزيت محايد(للقلي)
• 4 ملعقة كبيرةالخردل الهولندي(للخدمة)

التعليمات

1. 1

   اصنع الرو

   تُذوب الزبدة ويُضاف الدقيق ويُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.

2. 2

   قم ببناء اليخنة

   يُضاف مرق اللحم البقري تدريجيًا، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يصبح سميكًا جدًا، مثل المعجون تقريبًا.

3. 3

   أضف اللحم

   يُضاف اللحم البقري المقطع، والبصل المقلي، والبقدونس، وجوزة الطيب، والملح، ويُخلط جيداً.

4. 4

   قم بتبريد اليخنة

   يُوزّع المزيج في طبق مسطح ويُوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل، أو حتى يتماسك تمامًا.

5. 5

   الشكل والخبز

   اغرفي اليخنة المبردة وشكليها إلى كرات صغيرة، ثم اغمسي كل منها في الدقيق والبيض وفتات الخبز.

6. 6

   فراي

   اقلي الكرات المقلية في زيت ساخن على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 3 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون، ثم صفيها وقدميها ساخنة مع الخردل.

الاختلافات

• •

  إنه حقيقي أن celui-ci لا يحتاج إلى المزلق وأنني لا أريد أن أفعل شيئًا آخر، حتى لو كنت جيدًا ورائعًا.

• •

  تقدم بعض الحانات الحديثة نسخة بنكهة الساتاي أو الكاري.

• •

  الإصدار الحالي والإصدار الأحدث.

تخزين

قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.

الأسئلة المتداولة