فطيرة البصل الأخضر التايوانية (كونج يو بنج)
خبز مسطح هش ومقلي ومغطى بالزيت والبصل الأخضر، مقرمش من الخارج وقابل للمضغ من الداخل.
حول هذه الوصفة
فطيرة البصل الأخضر التايوانية هي طبق تايواني تقليدي حقيقي، يُعرف باسم Cong You Bing. خبز مسطح هش ومقلي ومغطى بالزيت والبصل الأخضر، مقرمش من الخارج وقابل للمضغ من الداخل.\n\nسافر "كونغ يو بينغ" إلى تايوان مع مهاجرين صينيين من شنغهاي وشاندونغ في منتصف القرن العشرين وأصبح طعام الإفطار والوجبات الخفيفة المحبوب في الشارع، وغالبًا ما يتم بيعه على عربات صغيرة إلى جانب حليب الصويا.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر على التقنية ويقدم نكهة حقيقية ومحددة متجذرة في الطبخ المنزلي التايواني، وليست بديلاً عامًا لمصطلح البحث.
المكونات
يخدم 4
- 300 غدقيق لجميع الأغراض
- 160 ملالماء الساخن
- 0.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 4 ملعقة كبيرةزيت محايد، بالإضافة إلى المزيد للقلي
- 1 ملعقة صغيرةزيت السمسم المحمص
- 6البصل الأخضر(شرائح رقيقة)
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(للحشوة)
- 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا(للغمس)
- 1 ملعقة كبيرةالخل الأسود(للغمس)
التعليمات
- 1
اصنع العجينة
نخلط الدقيق والملح ثم نضيف الماء الساخن بالتدريج حتى تتشكل عجينة أشعث. اعجن لمدة 8 دقائق حتى تصبح ناعمة، ثم اتركها مغطاة لمدة 30 دقيقة.
- 2
لفة والزيت
نفرد العجينة على شكل مستطيل كبير ورفيع، ثم ندهنها بسخاء بالزيت وزيت السمسم، ثم ننثر البصل الأخضر والملح بالتساوي على السطح.
- 3
لفة في سجل
لف العجينة بإحكام على شكل جذع طويل من إحدى الحواف، ثم لفها على شكل حلزوني.
- 4
الراحة مرة أخرى
تُترك العجينة الملفوفة لمدة 15 دقيقة، ثم تُسطح بلطف باستخدام الشوبك لتصبح قرصًا بعرض 20 سم تقريبًا.
- 5
فراي
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة واقلي الفطيرة لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون وتنتفخ الطبقات قليلاً.
- 6
خدمة
تقطع إلى شرائح وتقدم دافئة مع صلصة الصويا والخل الأسود.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدمي الماء الساخن للعجين، وليس البارد، فهذا يخلق عجينة أكثر مرونة وأقل مرونة ويسهل لفها وتصفيحها.
- →
الميزات واضحة تمامًا، والوثائق غير فعالة ويمكن تعديلها؛ Je suis de la Meinung، Katman n'a pas de chapeau.
- →
اقلِ على حرارة متوسطة لا عالية، حتى ينضج الداخل قبل أن يحترق الخارج.
الاختلافات
- •
لا أملك فرصة للحدث، ولكن لدي نفس الفكرة التي مفادها أن Sorgen de l'avoir fait، الإصدار غير متوفر حاليًا.
- •
نسخة محشوة، تسمى شيان بينغ، تضيف حشوة لحم الخنزير اللذيذة داخل الطبقات.
- •
Je lezziere et je vais voir la Documentation et je ne vais pas la voir.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
سافر كونغ يو بينج إلى تايوان مع مهاجرين صينيين من شنغهاي وشاندونغ في منتصف القرن العشرين وأصبح وجبة الإفطار والوجبات الخفيفة المحبوبة على جانب الشارع، وغالبًا ما يتم بيعها على عربات صغيرة إلى جانب حليب الصويا.
الأسئلة المتداولة
هل هذا صحيح؟
من المحتمل أن العجين لم يتم لفه بدرجة كافية قبل التزييت، أو لم يتم لفه بإحكام - كلتا الخطوتين تبنيان الطبقات التي تخلق التقشر.
هل يمكنني تحضير العجينة للأمام؟
نعم، يمكن أن يبقى في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل؛ إحضاره إلى درجة حرارة الغرفة قبل المتداول.
Avez-vous des dons المعمرة من أجل موي؟
ومع ذلك، فإن صديقي الأول، الذي يعمل بنفس العمل مع ابنه الافتتاحي، ليس رائعًا، وابنه صديق دائمًا في تدريبه على الجلوس.
حقائق التغذية
لكل وجبة (150g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تايواني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة