التوفو التايواني النتن (تشو دوفو)
التوفو المخمر المقلي ذو الرائحة النفاذة الشهيرة ولكن من الداخل معتدل القوام، يقدم مع الملفوف المخلل وصلصة الفلفل الحار.
حول هذه الوصفة
التوفو التايواني النتن هو طبق تايواني تقليدي حقيقي، يُعرف باسم تشو دوفو. التوفو المقلي ذو الرائحة النفاذة الشهيرة ولكن من الداخل خفيف ولذيذ، يقدم مع الملفوف المخلل وصلصة الفلفل الحار.\n\nتطور تشو دوفو من تقاليد التوفو المخمر في جميع أنحاء الصين وأصبح وجبة خفيفة مميزة في السوق الليلي التايواني، حيث يتم تخمير التوفو تقليديًا في محلول ملحي من الخضار والأعشاب وأحيانًا الروبيان المجفف لعدة أيام إلى أسابيع قبل القلي.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر هذه التقنية وتقدم نكهة حقيقية ومحددة متأصلة في الطبخ المنزلي التايواني، وليست بديلاً عامًا لمصطلح بحث.
المكونات
يخدم 4
- 8 قطعالتوفو النتن المخمر (يتم شراؤه من المتجر، مخمر مسبقًا)
- 1 لزيت محايد(للقلي)
- 150 غنابا الملفوف(تمزيقه)
- 2 ملعقة كبيرةخل الأرز
- 1 ملعقة كبيرةالسكر
- 0.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 3 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرةصلصة الفلفل الحار أو زيت الفلفل الحار
- 2 ملعقة كبيرةكزبرة مفرومة(لتزيين)
التعليمات
- 1
مخلل الملفوف سريعًا
يُمزج ملفوف نابا المبشور مع خل الأرز والسكر والملح. اتركها لمدة 20 دقيقة على الأقل أثناء تحضير التوفو.
- 2
جفف التوفو
قم بإزالة التوفو المخمر من عبوته واترك كل قطعة حتى تجف باستخدام المناشف الورقية.
- 3
سخني الزيت
سخني الزيت إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) في وعاء عميق أو مقلاة.
- 4
اقلي التوفو
اقلي قطع التوفو على دفعات لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج، مع التقليب من حين لآخر.
- 5
استنزاف
استنزاف على رف السلك أو المناشف الورقية.
- 6
خدمة
يُقدم الطبق ساخنًا، ويعلوه الملفوف المخلل السريع، ورذاذ من صلصة الصويا وصلصة الفلفل الحار، ورشة من الكزبرة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
جفف التوفو جيدًا قبل القلي - فالرطوبة الزائدة تسبب تناثر الزيت بشكل خطير وقشرة أكثر رطوبة.
- →
Si je suis le groupe, la guerre est schwierig, sie zu retten.
- →
الرائحة الشهيرة أقوى بكثير من الطعم الفعلي، وهو خفيف ولاذع قليلاً - لا تدع الرائحة وحدها تثبط من المحاولة الأولى.
الاختلافات
- •
تتخطى النسخة المطبوخة على البخار القلي للحصول على ملمس أكثر نعومة وحساسية، وهو شائع في الاختلافات في البر الرئيسي الصيني.
- •
أضف الثوم الإضافي إلى صلصة الفلفل الحار للحصول على بهار أكثر قوة.
- •
يقدمه بعض البائعين مع زيت الفلفل الحار المخدر على طريقة سيتشوان بدلاً من الصلصة الحلوة اللذيذة.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
تطورت تشو دوفو من تقاليد التوفو المخمرة في جميع أنحاء الصين وأصبحت وجبة خفيفة مميزة في السوق الليلي التايواني، حيث يتم تخمير التوفو تقليديًا في محلول ملحي من الخضار والأعشاب وأحيانًا الروبيان المجفف لعدة أيام إلى أسابيع قبل القلي.
الأسئلة المتداولة
أين يمكنني شراء التوفو نتن؟
قم بطهي التوفو قبل التخمير واتركه في المكتب. قبل أن يتم وضع الآلة في مكانها، تأكد من أن الآلة تسير في الاتجاه الصحيح، حتى تتمكن من العمل بشكل جيد.
هل لديك مشكلة هل لديك مشكلة؟
نعم، يطلق القلي رائحة نفاذة مميزة بشكل ملحوظ - قم بالطهي مع تهوية جيدة أو نافذة مفتوحة.
Est-ce que c'est avec Benzoyor ?
أكثر اعتدالًا من رائحته - قطعة داخلية من التوفو الناعم والكاسترد مع نكهة لذيذة ومنعشة إلى حد ما وغنية بالأومامي.
حقائق التغذية
لكل وجبة (200g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تايواني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة