Risgrynsgröt السويدية (بودنغ أرز عيد الميلاد)

حول هذه الوصفة

Risgrynsgröt هي بودنغ الأرز التقليدية في السويد عشية عيد الميلاد، والتي يتم تقديمها تاريخياً مع حبة لوز مقشرة مخبأة بداخلها - ويقال إن من يجدها في وعاءهم هو الشخص التالي الذي سيتزوج. يُطهى الأرز قصير الحبة على نار هادئة في الحليب حتى يصبح سميكًا ولامعًا وطريًا، ويُتبل ببساطة بعصا القرفة والقليل من الملح للحفاظ على توازن الحلاوة بدلاً من التخمر. الأسلوب الذي يحدد الريسغرينغروت الجيد هو الصبر: يُسلق الأرز أولاً جزئياً لفترة وجيزة في الماء، ثم يُضاف الحليب تدريجياً ويُترك القدر على نار هادئة قدر الإمكان لمدة تقرب من ساعة، ويُقلب من حين لآخر حتى لا يلتصق أي شيء بالقاع. إن التسرع في ذلك مع حرارة أعلى يمنحك بودنغ إما محبب أو محروق بدلاً من الملمس الحريري الذي يمكن تناوله بالملعقة وهذا هو بيت القصيد. يتم تقديمه دافئًا مع سكب الحليب البارد فوقه، مع رشة من سكر القرفة وملعقة من تارت لينجونبيري المحفوظ، وهذه هي الطريقة التي تتناولها بها العائلات السويدية في شهر ديسمبر من كل عام، وليس اختراعًا حديثًا. يعد التناقض بين البودنج الدافئ الكريمي والحليب البارد جزءًا من التقليد نفسه.

المكونات

يخدم 6

• 1.5 أكوابأرز قصير الحبة(مثل أربوريو أو أرز البودنج)
• 2.5 أكوابالماء
• 1 لترحليب كامل الدسم
• 1عصا القرفة
• 0.25 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 2 ملعقة كبيرةالسكر(بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق)
• 1اللوز المقشر كله(اختياري للتقاليد)
• 1 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة(يخلط مع 2 ملعقة كبيرة سكر للتقديم)
• 1 كوبالحليب البارد(للخدمة)
• 0.5 كوبمربى لينجونبيري(للخدمة)

التعليمات

1. 1

   اسلقي الأرز جزئيًا

   الجمع بين الأرز والماء في وعاء ثقيل القاع. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يمتص معظم الماء.

2. 2

   أضف الحليب

   ضجة في الحليب وعصا القرفة. نعود إلى نار هادئة للغاية.

   أبقِ الحرارة منخفضة قدر الإمكان بمجرد دخول الحليب - فالغليان على نار هادئة سوف يحرق الحليب ويعطي البودنج حافة محترقة.

3. 3

   اطبخ ببطء

   يُطهى على نار خفيفة بدون غطاء لمدة تتراوح بين 45 إلى 50 دقيقة، مع التحريك كل بضع دقائق، حتى يصبح الأرز طريًا للغاية ويصبح البودنج سميكًا وكريميًا.

4. 4

   يتبل ويخفي اللوز

   قم بإزالة عود القرفة. يُضاف الملح والسكر حسب الرغبة، ثم يُضاف اللوز بالكامل في حالة استخدامه للعبة عشية عيد الميلاد التقليدية.

5. 5

   خدمة

   مغرفة دافئة في الأطباق. يُسكب القليل من الحليب البارد فوق كل حصة، ويُرش عليها سكر القرفة، وتُضاف ملعقة من مربى التوت البري.

الاختلافات

• •

  إصدار Kakule : إذا كنت مهتمًا، فيجب عليك أن تكون خادمًا للعثور على حل لمشكلتك.

• •

  الفانيليا: قومي بتقسيم حبة الفانيليا إلى الحليب مع القرفة لمزيد من العمق.

• •

  التحول المتبقي: برد البودنج المتبقي، ثم أضف إليه الكريمة المخفوقة والفواكه لصنع ريس لا مالطا، وهي حلوى سويدية كلاسيكية لعيد الميلاد.

تخزين

قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام. يُعاد تسخينه برفق على الموقد مع القليل من الحليب لتفكيكه، مع التحريك كثيرًا حتى لا يلتصق.

الأسئلة المتداولة