قطع التوفو المقلية المقرمشة الذهبية تقدم مع الكيكا مانيس والسامبال وصلصة الفول السوداني - بطل البروتين اليومي في أكشاك الشوارع الإندونيسية.
يعد تاهو جورينج - التوفو المقلي - واحدًا من أعظم الأطباق المجهولة في المطبخ الإندونيسي. يتم قلي قطع التوفو الصلبة بعمق حتى يتحول الجزء الخارجي إلى قشرة ذهبية مجعدة بينما يظل الجزء الداخلي حريريًا وساخنًا، ثم يتم تقديمها مع ثلاثة من الصلصات التي ترفعها تمامًا: الكيكاب مانيس الحلو (صلصة الصويا الإندونيسية الحلوة)، والسامبال الناري، وأحيانًا رذاذ من صلصة الفول السوداني. ما يجعل التاهو جورينج الإندونيسي متميزًا عن التوفو المقلي العادي هو اختيار التوفو: يفضل الطهاة الإندونيسيون التوفو الصلب ولكن المحشو بالكاسترد مع نسيج أكثر خشونة بشكل ملحوظ من الأصناف الحريرية، وغالبًا ما يكون مملحًا قليلاً قبل القلي. والنتيجة هي طبق يرضي جميع مناسبات تناول الطعام - وجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل من عربة كاكي ليما، أو طبق جانبي في ناسي بادانج، أو طبق نباتي رئيسي يحتوي على البروتين إلى جانب الأرز المطهو على البخار. عبر جاوة وسومطرة، تشمل الاختلافات تاهو المحشو (المليء بالخضروات أو المعكرونة الزجاجية) وتاهو سوميدانغ (من جاوة الغربية)، المشهور بقشرته المقرمشة والمتجددة الهواء.
يخدم 4
اضغط على قطع التوفو بين مناشف المطبخ النظيفة مع وضع مقلاة ثقيلة في الأعلى لمدة 20 دقيقة. قطع إلى مكعبات واتركها حتى تجف مرة أخرى. الموسم مع الملح.
سخني الزيت في مقلاة أو قدر إلى 180 درجة مئوية. يجب أن يكون الزيت عميقًا بدرجة كافية لغمر مكعبات التوفو.
اقلي التوفو على دفعتين، لمدة 5-7 دقائق لكل دفعة، حتى يصبح الجزء الخارجي ذهبي اللون ومتجعدًا قليلاً. لا تزدحم المقلاة، فهذا يخفض درجة حرارة الزيت وينتج توفوًا دهنيًا شاحبًا.
تعتبر شاشة الرش مفيدة حيث يطلق التوفو البخار في البداية.
قم بإزالتها باستخدام مصفاة عنكبوتية، ثم قم بتصفيتها على رف سلكي، وليس منشفة ورقية، حتى تظل القاعدة مقرمشة.
قم بتحريك الكيكاب مانيس وأوليك السامبال وعصير الليمون معًا في وعاء صغير. تذوق واضبط حرارة الفلفل الحار حسب الرغبة.
ترتيب التوفو على طبق من ذهب. رذاذ مع صلصة كيكاب مانيس. مبعثر الكراث المقلي والبصل الأخضر. تُقدم صلصة الفول السوداني على الجانب في حالة استخدامها.
Tofuyu iyice bastırın؛ Nichtsdestotrotz haben Sie keine Angst davor، die Farbe zu äändern.
Kecap manis markası önemlidir: Endonezya mağazalarındaki ABC ou Bango markası، Genel tatlı soya sosundan çok daha hamasıktır.
للحصول على كابوك، انقر فوق Sie bitte auf den Tofu، للوصول إلى نص غني آخر.
Tahu isi (Tofu-Dolması): Sie wurde mit der Zeit Fertig and küsste sie, nachdem sie ihre Lieblingsfilizen gefressen hatte.
Dies doré aussi pour: Sie müssen nur die Hande drücken und die Meeresoberfläche reinigen.
معلومات إضافية: Surabaya'da populer olan kecap mani yerine koyu renkli karides ezmesi sosuyla servis edilir.
من الأفضل تناول التوفو المقلي على الفور. ضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين ثم اقليها مرة أخرى في الزيت الساخن لمدة دقيقتين، أو اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 8 دقائق لاستعادة القرمشة.
وصل التوفو (تاهو) إلى إندونيسيا عبر التجار الصينيين - الكلمة تأتي من هوكين "تاو هو" - وأصبح جزءًا لا يتجزأ من المأكولات السودانية والجاوية والبيتاوية منذ القرن الخامس عشر على الأقل. تم ذكر تاهو جورينج في الأوصاف الهولندية في الحقبة الاستعمارية لأسواق المواد الغذائية في باتافيا في القرن التاسع عشر كمصدر بروتين موجود في كل مكان وغير مكلف.
L'étiquette « In Tarzı» ou « normal Firma'' هو الأفضل، لأن التوفو ليس حقيقيًا. Wir empfehlen Ihnen, Tofu mit Tofu zuzubereiten. Endonezya tahu putih varsa idéal dokuya sahiptir.
Kecap manis، Endonezya tatlı soya sosudur، cin soya sosundan daha kalın ve tatlıdır. Zutaten: 2 Öle Normaler Sojasoße, 1 Öl nach dem Trocknen und anschließendes Kochen.
- 200 درجة مئوية 15-18 درجة حرارة الطهي. الكابوك جاهز أيضًا للاستخدام من أجل الإقامة.
لكل وجبة (150g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.