توكسوم باراك الأوزبكي (زلابية البيض المقلي)
جيوب رقيقة من العجين مملوءة بخليط البيض النيئ والزبدة، مقلية حتى تصبح مقرمشة، مما ينتج عنه طبقة داخلية ناعمة من الكاسترد.
حول هذه الوصفة
الأوزبكي توكسوم باراك هو طبق أوزبكي تقليدي حقيقي، يُعرف باسم فطائر البيض المقلي. جيوب رقيقة من العجين مملوءة بخليط البيض النيئ والزبدة، مقلية حتى تصبح مقرمشة، مما ينتج عنه قوام طري وكريمي.\n\nيعكس توكسوم باراك تقاليد الزلابية في آسيا الوسطى المطبقة على حشوة بيض بسيطة، تاريخياً كانت وجبة خفيفة سريعة ومرضية يمكن إعدادها باستخدام المواد الأساسية في المخزن خلال أي موسم.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر باستخدام هذه التقنية ويقدم نكهة حقيقية ومحددة متأصلة في الطبخ المنزلي الأوزبكي، وليس بديل عام لمصطلح البحث.
المكونات
يخدم 6
- 300 غدقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(للعجين)
- 120 ملالماء الدافئ
- 6البيض
- 3 ملعقة كبيرةزبدة(خففت لملء)
- 2 ملعقة كبيرةالشبت الطازج المفروم(لملء)
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(لملء)
- 500 ملزيت محايد(للقلي)
التعليمات
- 1
اصنع العجينة
نخلط الدقيق والملح والماء الدافئ حتى تتكون عجينة متماسكة ونعجنها لمدة 8 دقائق. بقية مغطاة لمدة 30 دقيقة.
- 2
لفة وقطع
تُرق العجينة وتُقطع إلى دوائر بعرض حوالي 10 سم.
- 3
اصنع الحشوة
يخفق البيض مع الزبدة المخففة والشبت والملح حتى تمتزج المكونات جيداً.
- 4
ملء وختم
ضعي ملعقة من خليط البيض في وسط كل دائرة عجين، واطويها على شكل نصف قمر، واضغطي على الحواف لإغلاقها بالكامل، مع العمل بسرعة لمنع التسرب.
- 5
فراي
اقلي الزلابية المحشوة في زيت ساخن على حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة دقيقتين لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.
- 6
خدمة
صفيها لفترة وجيزة وقدميها ساخنة، ويفضل أن تكون على الفور بينما لا يزال الجزء الداخلي طريًا وكريميًا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اعمل بسرعة عند الحشو والإغلاق، لأن خليط البيض سائل ويمكن أن يتسرب إذا تركت العجينة مفتوحة لفترة طويلة.
- →
أغلق الحواف بإحكام شديد، مع قرص درز محكم، لأن الحشوة السائلة تتطلب إغلاقًا أكثر إحكامًا من حشوة اللحم الصلبة.
- →
اقلِ على حرارة ثابتة ومعتدلة ليُطهى العجين تمامًا بينما تتماسك حشوة البيض في قوام كاسترد طري بدلًا من أن تصبح مطاطية.
الاختلافات
- •
هذا هو ما يجب أن لا تحتاج إلى تشغيله.
- •
تضيف بعض الأسر البصل الأخضر المفروم ناعمًا بدلًا من الشبت أو إلى جانبه.
- •
هذا غير ممكن، حيث يتم التحقق من الخدمة.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
تعكس توكسوم باراك تقاليد الزلابية في آسيا الوسطى المطبقة على حشوة البيض البسيطة، والتي كانت تاريخياً وجبة خفيفة سريعة ومرضية يمكن صنعها باستخدام المواد الغذائية الأساسية خلال أي موسم.
الأسئلة المتداولة
لماذا تسربت الحشوة أثناء القلي؟
من المحتمل أن الختم لم يكن محكمًا بدرجة كافية، أو تم استخدام كمية كبيرة من الحشوة - اعمل بسرعة، واستخدم كمية متواضعة من الحشو، ثم اضغط على الحواف بقوة شديدة.
Warum ist the nicht möglich?
هذا هو ما يجب أن تفكر فيه في العصر الذي وجدته فيه، ولن تحتاج إلى العمل في حياتك.
لماذا تكون الحشوة مطاطية بدلًا من أن تكون طرية؟
من المحتمل أن يكون الزيت ساخنًا جدًا أو أن الزلابية تم قليها لفترة طويلة جدًا - درجة الحرارة المعتدلة والثابتة والتوقيت الدقيق يبقيان حشوة البيض طرية وكريمية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (160g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أوزبكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة