كباب تندير الأوزبكي (دجاجة متبلة مشوية كاملة)
دجاجة كاملة متبلة بالزبادي والبهارات، مشوية تقليديا في فرن تنور حتى يتحول الجلد إلى اللون الذهبي العميق والمقرمش.
حول هذه الوصفة
أوزبكي تندير كباب هو طبق أوزبكي تقليدي حقيقي، يُعرف باسم الدجاج المتبل المشوي بالكامل. دجاجة كاملة متبلة بالزبادي والتوابل، مشوية بشكل تقليدي في فرن تنور حتى يتحول الجلد إلى اللون الذهبي العميق والمقرمش.\n\nيعكس تندير كباب تقاليد الطهي التندوري في أوزبكستان، والذي كان يستخدم تاريخياً لكل من الخبز واللحوم، مع الحرارة الشديدة والمتساوية للفرن الطيني التي تنتج مظهرًا خارجيًا مقرمشًا مميزًا مع الحفاظ على اللحم رطبًا بالداخل.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر على التقنية ويقدم نكهة حقيقية ومحددة في الطبخ المنزلي الأوزبكي، وليس بديلاً عامًا لمصطلح البحث.
المكونات
يخدم 6
- 1.5 كغدجاجة كاملة
- 200 ملزبادي عادي
- 6فصوص الثوم(مفروم)
- 1 ملعقة كبيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة كبيرةالفلفل الحلو الحلو
- 1 ملعقة صغيرةالكركم
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1ليمون(عصير)
- 2 ملعقة كبيرةزيت محايد
التعليمات
- 1
اصنع ماء مالح
نخلط الزبادي والثوم والكمون والبابريكا والكركم والملح والفلفل وعصير الليمون.
- 2
نقع الدجاج
افركي الدجاج بالتتبيلة من الداخل والخارج، واتركيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
- 3
سخني الفرن
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- 4
مشوي
ضعي الدجاج على رف في مقلاة تحميص وشوي لمدة ساعة إلى ساعة و15 دقيقة، مع تحميصه من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) ويصبح الجلد ذهبيًا عميقًا.
- 5
الراحة
اتركي الدجاج يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.
- 6
خدمة
نحت وتقدم ساخنة مع غير الخبز وسلطة بسيطة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بتتبيل اللحم لأطول فترة ممكنة، ويفضل أن يكون ذلك طوال الليل - حيث يعمل التتبيلة المعتمدة على الزبادي على تطرية اللحم بشكل ملحوظ مع إتاحة المزيد من الوقت.
- →
C'est ce qui fait que le type n'est pas dans l'âge، dans la maison، et dans le voisinage des maisons.
- →
تأكد من أن وقتك قد تغير قبل أن يبدأ عملك.
الاختلافات
- •
قم بتقطيع الدجاج (أزل العمود الفقري وقم بتسويته) لتحميص أسرع وأكثر تساويًا.
- •
Il s'agit d'une version, dans laquelle vous avez tous les moyens de le faire.
- •
اشوِ الدجاج المتبل على الفحم بدلًا من تحميصه لنكهة أكثر دخانية أقرب إلى الطهي الحقيقي في التندور.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
يعكس تندير كباب تقاليد الطبخ التندوري في أوزبكستان، والتي كانت تستخدم تاريخيًا لكل من الخبز واللحوم، مع الحرارة الشديدة والمتساوية للفرن الطيني التي تنتج مظهرًا خارجيًا هشًا مميزًا مع الحفاظ على رطوبة اللحم بالداخل.
الأسئلة المتداولة
هل أحتاج إلى فرن تندور لتحضير هذا؟
لا، يعمل الفرن التقليدي بديلًا جيدًا؛ كما يمكن لشواية الفحم أن تقرّب بعض الطابع المدخن للطهي في التندور.
هل كان من الجيد أن تكون كذلك؟
ربما لم يكن الفرن ساخنًا بما يكفي، أو لم يُجفف الدجاج جيدًا قبل التحميص — جففه بالتربيت بعد التتبيل واستخدم درجة حرارة فرن عالية بما يكفي.
Avez-vous déjà utilisé mon miyim ?
تافوك 24 ساعة كادار مارين إديليبيلير؛ في هذه التوثيق، سأقوم بتكوين Geschichte.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات أوزبكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة