كرات اللحم الأوزبكية توكوم دومبا في مرق الطماطم
كرات لحم الضأن المشكلة يدويًا والمطهوة في مرق الطماطم المنعش، وهو طبق أوزبكي على الطريقة المنزلية يعكس نكهات حساء الديملاما المحبوب في البلاد.
حول هذه الوصفة
يأخذ هذا الطبق النكهات الأساسية للديملاما، وهو يخنة الخضار واللحم المكونة من طبقات في أوزبكستان، ويحولها إلى كرات لحم فردية مطبوخة مباشرة في مرق الطماطم المنعش والمتبل جيدًا، وهو الشكل الذي تستخدمه العديد من الأسر الأوزبكية كبديل أسرع طوال أيام الأسبوع للحساء الأطول ذو الطبقات. لحم الضأن المفروم، الممزوج بالبصل المبشور وجزء من الأرز الخام، هو أسلوب مستعار من تقاليد الدولمة والكفتة في المنطقة، حيث تربط كمية صغيرة من الأرز اللحم وتساعده على البقاء طريًا أثناء غليه. يحتاج مرق الطماطم نفسه إلى قوام حقيقي، مصنوع من الطماطم الناضجة المطبوخة مع البصل والثوم وقليل من الشبت المجفف أو الكمون، ويختلف بشكل واضح عن قاعدة الحساء المائية الرقيقة. إن طهي كرات اللحم مباشرة في المرق المغلي، بدلاً من تحميرها بشكل منفصل أولاً، يتيح لها امتصاص نكهة السائل أثناء طهيها، مع إطلاق القليل من ثرائها مرة أخرى في المرق. يقدم هذا الطبق مع خبز مسطح طازج للتغميس ونثر الشبت الطازج أو الكزبرة، وهو يجسد النكهة الدافئة والطماطم والرائحة المعطرة بالشبت التي تمر عبر الكثير من الطبخ المنزلي الأوزبكي، في شكل أسرع بكثير في التحضير من الحساء الكامل الطبقات.
المكونات
يخدم 4
- 500 غخروف مطحون
- 1بصل(نصف مبشور لكرات اللحم ونصف مقطع إلى شرائح للمرق)
- 3 ملعقة كبيرةأرز قصير الحبة غير مطبوخ
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 0.5 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 4طماطم(المبشور أو المفروم ناعما)
- 2 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
- 3 أكوابالماء أو المخزون
- 0.25 كوبالشبت الطازج المفروم
التعليمات
- 1
اخلطي كرات اللحم
يُمزج لحم الضأن المطحون مع البصل المبشور والأرز والملح والفلفل والكمون. تخلط المكونات جيداً وتشكل إلى 16 كرة لحم صغيرة.
- 2
طبخ قاعدة المرق
سخني الزيت في قدر واسع. تُطهى شرائح البصل حتى تصبح طرية، ثم يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.
- 3
تحضير مرق الطماطم
تُضاف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم، وتُطهى لمدة 8 دقائق حتى تصبح سميكة وتختفي رائحة الطماطم النيئة. أضف الماء أو المرق واتركه حتى يغلي.
- 4
طهي كرات اللحم في المرق
اخفض كرات اللحم برفق إلى المرق المغلي. يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج كرات اللحم والأرز بالكامل.
يُطهى على نار خفيفة بدلاً من الغليان الشديد - يمكن أن يؤدي الغليان المتدحرج إلى تفتيت كرات اللحم قبل أن يتوفر للأرز في الداخل وقت للطهي.
- 5
إنهاء وتقديم
ضجة في الشبت الطازج في الدقائق القليلة الماضية. يُقدم ساخنًا في الأطباق مع الخبز المسطح للتغميس.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم كمية صغيرة من الأرز الخام في خليط كرات اللحم - فهو ينتفخ أثناء طهيه ويساعد على ربط اللحم مع إبقائه طريًا.
- →
يجب أن لا تحتاج إلى آلة، لأن جينوم الوقت لم يكن موجودًا أو لا، لكن ليس من الممكن أن تفعل ذلك.
- →
ابشري الطماطم على مبشرة صندوقية بدلاً من تقطيعها إلى مكعبات للحصول على مرق أكثر سلاسة وتكاملاً.
الاختلافات
- •
استخدمي اللحم المفروم بدلًا من لحم الضأن للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا.
- •
Dimlemeye، je le sais، mais je ne l'ai pas dit، est si un homme d'affaires، et il l'a fait، il l'a fait.
- •
إذا كان هذا هو الحال، فهذا يعني أنك تريد قطعة من الزبادي.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يصبح المرق سميكًا قليلاً عند الوقوف، لذلك قم بفكه مع القليل من الماء عند إعادة تسخينه بلطف على الموقد.
التاريخ والأصل
يعكس هذا النمط من طبق كرات اللحم المبني على الطماطم النكهات الأساسية للطبخ المنزلي الأوزبكي الموجود في أطباق مثل الدملاما ومختلف مستحضرات الكفتة، حيث تجتمع الطماطم والشبت ولحم الضأن في وجبات دافئة على الطراز المنزلي.
الأسئلة المتداولة
هل ترغب في معرفة ما إذا كنت تريد المزيد من الاختيارات ؟
قبل أن يبدأ العمل، سنساعدك على قراءة الوقت والوثائق وفقًا للوقت، في حياتك، والوقت الذي يمر فيه؛ التكنولوجيا هي التي تختارها والتي تحتاج إلى معرفتها، وصيانة البنزين وصيانته.
هل يمكنني تحمير كرات اللحم قبل إضافتها إلى المرق؟
C'est la ganze Zeit، qui me fait a mi mi même، a mich zu entspannen، mich zu entspannen، car je mir die Aromen von Emmelerini schmecken lassen muss et sie mir nichts ausmacht.
ماذا يجب أن أقدم بجانب هذا الطبق؟
وفي هذه اللحظة، مشكلتي هي نفسها، لكنها ليست عصرًا جديدًا، سكني ومنزلي مشغولان.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أوزبكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة