سمك متبل بالكركم مشوي مع الشبت والبصل الأخضر، يقدم فوق الأرز على طريقة تشا كا الشهيرة في هانوي.
تشا كا هو أحد تخصصات هانوي - سمك متبل بالكركم، وسمك السلور التقليدي، ومشوي بجانب الطاولة مع كمية هائلة من الشبت الطازج والبصل الأخضر، ثم يقدم فوق نودلز الأرز أو الأرز مع الفول السوداني والأعشاب. يحتفظ هذا الإصدار بالعناصر الأساسية: ماء مالح الكركم الخولنجان الذهبي والاستخدام السخي للشبت، وهو عشب أكثر أهمية في الطبخ الفيتنامي في هذا الطبق من معظم الوصفات الفيتنامية الأخرى. يتم نقع السمك لفترة وجيزة في الكركم أو الخولنجان أو الزنجبيل وصلصة السمك قبل أن يتم تحميصه بشدة في مقلاة ساخنة جدًا، حيث أن المقصود من هذا هو الطهي السريع عالي الحرارة الذي يترك السمك قشاريًا ولكن ليس جافًا. تتم إضافة الشبت والبصل الأخضر في النهاية ولا يذبل إلا لفترة وجيزة، ويظل حيويًا وعشبيًا بدلاً من طهيه بالكامل. يتم تناوله تقليديًا مع القليل من الفول السوداني المحمص وصلصة غمس تسمى مام توم (معجون الروبيان المخمر)، على الرغم من أن نوك شام الأبسط يعمل بشكل جيد لأي شخص غير معتاد على البهارات التقليدية الأكثر لاذعة.
يخدم 5
يُمزج الكركم والزنجبيل وصلصة السمك والزيت في وعاء. أضف قطع السمك وارمها بلطف لتغطيها. نقع 20-30 دقيقة.
سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة واسعة أو مقلاة على نار عالية حتى تتلألأ.
أضيفي السمك المتبل في طبقة واحدة واقليه لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون وينضج، مع الحرص على عدم تكسير القطع أكثر من اللازم.
يُضاف الشبت والبصل الأخضر مباشرة إلى المقلاة ويُقلبان برفق مع السمك لمدة دقيقة تقريبًا حتى تذبل الأعشاب قليلًا مع بقائها خضراء زاهية.
يُقسم الأرز بين الأطباق ويوضع فوقه كمية كبيرة من السمك والأعشاب الذابلة، ويُسكب أي عصير فوقه.
نثر الفول السوداني المحمص المطحون فوق كل وعاء. يقدم مع شرائح nuoc الشام والليمون على الجانب.
من الجيد أن Gerät ليس أكثر فائدة من الكائنات الحية، وGerät mit Water versorgt wird، وGerät wieder في Betrieb genommen wird.
Un Klang, den Sie hören et hören müssen, um sicher zu sein; Hafifçe solmalı, Tammen yumuşamamalı et taze tadını kaybetmemelidir.
Parçalar halinde bir arad duran sert beyaz bir balık seçin; Hassas filetolar sert kızartma sırasında parçalanma eğiliespritir.
Warten Sie, bis das Gerät Fertig ist, before Sie es löschen.
يعتبر كلاسيكي هانوي الكلاسيكي أحد هنغكر الحقيقي.
إنه رجل يعرف رجلًا موجودًا في داخل منزل حيث يصعب العثور على Karides ezmesi (mam Tom) ekleyin.
من الأفضل أن تؤكل طازجة، حيث أن السمك المحمر والشبت الذابل يفقدان قوامهما بسرعة. قم بتبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى يومين ثم قم بتسخينها بلطف في مقلاة.
يرتبط تشا كا على وجه التحديد بمطعم تشا كا لا فونج في هانوي، والذي يقدم طبق السمك بالكركم والشبت منذ أواخر القرن التاسع عشر وأعطى اسمه للشارع الذي يقع فيه، شارع تشا كا.
Evet, Marine etmeden önce tammen çözün çözün and hafifçe kurulayın, boylece sıcak tavada buhar yerine kızarır.
Sie können es kaum erwarten، ass Sie sich in Vietnam befinden، bevor Sie sich auf den Weg machen، bevor Sie Ihren Urlaub verringen.
إذا لم تكن في حاجة إلى حرب الخريف، فيجب أن تجد حلاً بديلاً لحياتك، ولا تستطيع آسيا أن تحسب أكثر من أنها يمكن أن تنجح في رحلة.
لكل وجبة (380g) · 5 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
