Gebratener thailändischer Ananasreis mit Garnelen

Über dieses Rezept

Khao Pad Sapparot, gebratener Ananasreis, ist ein bekanntes thailändisches Gericht, das mit Curry gewürzten gebratenen Reis mit süßer Ananas, Garnelen oder Hühnchen und knusprigen Cashewnüssen kombiniert – eher ein echtes Restaurant- und Hausgericht als eine Touristenerfindung, obwohl es in Bangkok besonders beliebt ist. Diese Version verwendet Apfel als Ersatz, wenn keine frische Ananas verfügbar ist oder gerade Saison hat, und fügt sie am Ende hinzu, um Süße und Säure hinzuzufügen. Ananas bleibt jedoch die traditionelle und bevorzugte Wahl, wann immer Sie sie bekommen können. Die Technik, die dieses Gericht ausmacht, ist die Currypulverbasis: Ein Löffel gelbes Currypulver nach thailändischer oder indischer Art, kurz in Öl mit Knoblauch angebraten, verleiht dem Reis seine charakteristische goldene Farbe und warme, milde Würze, wodurch er sich deutlich von einem einfachen gebratenen Reis auf Sojabasis unterscheidet. Garnelen werden gegen Ende hinzugefügt, damit sie nicht zu lange garen, und Cashewnüsse kommen als letztes hinein, damit sie ihre Knusprigkeit behalten, anstatt in der Restfeuchtigkeit des Woks weich zu werden. Das fertige Gericht vereint süße Früchte, warme Currygewürze, Salzgarnelen und knackige Cashewnüsse mit gut gebratenem Jasminreis – in Restaurants manchmal dramatisch in einer ausgehöhlten Ananashälfte serviert, obwohl eine einfache Schüssel zu Hause genauso gut funktioniert.

Zutaten

Dient 4

• 350 gGarnelen(geschält, entdarmt)
• 4 cupsgekochter Jasminreis(kalt, einen Tag alt)
• 1.5 cupsfrische ananas(gewürfelt (oder Apfel, falls nicht verfügbar))
• 3 tbspneutrales Öl(geteilt)
• 3 clovesKnoblauch(gehackt)
• 1 tbspThailändisches gelbes Currypulver
• 2Eier(geschlagen)
• 2 tbspFischsauce
• 1 tspZucker
• 0.25 cupRosinen
• 0.5 cupgeröstete Cashewnüsse
• 4Frühlingszwiebeln(in Scheiben geschnitten)
• 1Limette(in Spalten schneiden)

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Garnelen

   1 EL Öl im Wok bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie Garnelen hinzu und kochen Sie sie 2–3 Minuten lang, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Herausnehmen und beiseite stellen.

2. 2

   Das Ei verrühren

   Fügen Sie etwas mehr Öl hinzu, gießen Sie das geschlagene Ei hinein und rühren Sie schnell um, bis es gerade fest ist, etwa 30 Sekunden lang. Herausnehmen und zusammen mit den Garnelen beiseite stellen.

3. 3

   Das Currypulver zerkleinern

   Geben Sie das restliche Öl und den Knoblauch in den Wok und braten Sie es 20 Sekunden lang an. Fügen Sie dann Currypulver hinzu und rösten Sie es 30 Sekunden lang, bis es duftet. Achten Sie dabei darauf, dass es nicht anbrennt.

   Rösten Sie das Currypulver in Öl, anstatt es trocken zum Reis zu geben – blühende Gewürze im Fett beleben den Geschmack und verleihen dem Reis eine gleichmäßigere goldene Farbe.

4. 4

   Den Reis anbraten

   Fügen Sie kalten Reis hinzu, brechen Sie die Klumpen auf und schwenken Sie ihn 3-4 Minuten lang bei starker Hitze, bis das Currypulver jedes Korn umhüllt und der Reis durchgehend heiß ist.

5. 5

   Kombinieren und fertig

   Garnelen und Ei zusammen mit Ananas, Fischsauce, Zucker und Rosinen in den Wok geben. 1-2 Minuten vermischen und erhitzen. Vom Herd nehmen, Cashewnüsse und Frühlingszwiebeln unterheben und mit Limettenschnitzen servieren.

Variationen

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  Die Karidesleri-Mitarbeiter haben sich die Mühe gemacht, das Problem zu lösen, bevor sie ihre Arbeit erledigten.

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  Das klassische Restaurant befindet sich in der Gegend, in der die öffentlichen Dienste in Kontakt kommen.

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  Das erste Mal, dass die Dokumentation und die Dokumentation dazu geführt haben, dass sie nicht mehr funktionieren, und dass sie nicht mehr funktionieren.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren – Ananas und Garnelen halten sich nicht ganz so gut wie ein einfacher gebratener Reis. In einer heißen Pfanne oder einem Wok statt in der Mikrowelle aufwärmen, um die Konsistenz zu bewahren.

Häufig gestellte Fragen