Arroz cocinado en un fragante caldo de cordero, cubierto con dulces zanahorias caramelizadas y pasas, el plato nacional de Afganistán.
El Kabuli Palaw afgano es un auténtico plato tradicional afgano, conocido como arroz con cordero, zanahorias y pasas. Arroz cocinado en un fragante caldo de cordero, cubierto con zanahorias dulces caramelizadas y pasas, el plato nacional de Afganistán.\n\nKabuli palaw, que lleva el nombre de la capital de Afganistán, se sirve en casi todas las celebraciones y reuniones afganas importantes; su combinación de zanahorias dulces y pasas sobre sabroso arroz y cordero refleja un querido equilibrio que se encuentra en toda la cocina afgana.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico. tiene sus raíces en la cocina casera afgana, no es un sustituto genérico de un término de búsqueda.
Sirve 8
Caliente el aceite en una olla pesada y dore los trozos de cordero con la cebolla hasta que tengan un color intenso, aproximadamente 10 minutos.
Agrega agua, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora hasta que el cordero esté muy tierno. Reserva el caldo.
En una sartén aparte, cocine las zanahorias cortadas en juliana con un poco de azúcar hasta que se ablanden y caramelicen, luego agregue las pasas y cocine brevemente hasta que estén rellenas.
Sancochar el arroz remojado en agua con sal durante 6 minutos y luego escurrir.
En la olla de cordero, coloque una capa de arroz sancochado sobre el cordero, agregue el caldo reservado hasta cubrirlo, espolvoree con comino, cardamomo y sal, cubra bien y cocine al vapor a fuego lento durante 30 minutos.
Montar el arroz en una fuente, colocar el cordero encima o al lado y terminar con las zanahorias caramelizadas, las pasas y las almendras fileteadas.
Pirinci son buharda pişirme adımından önce yarı haşlayın - bu iki aşamalı pişirme yöntemi, Kabuli damaklarına kendine özgü yumuşak, farklı taneler veren şeydir.
Havuçları, yemeğin karakteristik lezzet kontrastı için gerekli olan, hafifçe yarı saydam ve tatlı hale gelinceye kadar uygun şekilde karamelize edin.
Pirinci kuzunun içine karıştırmayın; Klasik sunum ve doku için katmanlar halinde rahatsız edilmeden buharlanmasına izin verin.
Bazı bölgelerde ekstra renk ve aroma için pirince birkaç safran yaprağı eklenir.
Daha hafif ve daha hızlı pişen bir versiyon için kuzu yerine tavuk kullanın.
Ekstra doku ve renk için bademlerin yanına antep fıstığı ekleyin.
Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.
Kabuli palaw, que lleva el nombre de la capital de Afganistán, se sirve en casi todas las celebraciones y reuniones importantes de Afganistán, y su combinación de zanahorias dulces y pasas sobre sabroso arroz y cordero refleja el querido equilibrio que se encuentra en toda la cocina afgana.
Pirince göre çok fazla sıvı kullanılmış o pirinç doğru şekilde yarı kaynatılmamış - çiğ olana kadar yarı kaynatın ve son buhardan önce iyice süzün.
Si desea utilizar un servicio de reparación de dispositivos móviles, bileşenler önceden ayrı ayrı hazırlanabilir y yeniden ısıtmak için birleştirilebilir.
Herhangi bir kaliteli uzun taneli pirinç işe yarar, ancak basmatinin aroması y dokusu bu yemek için kabul edilir ideal.
Por porción (420g) · 8 porciones totales
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