Mantu afgano (empanadillas al vapor con carne de res y salsa de yogur)

Acerca de esta receta

El mantu afgano es un plato tradicional afgano conocido como albóndigas al vapor con carne de res y salsa de yogur. Pequeñas bolas de masa al vapor rellenas de carne molida especiada y cebolla, cubiertas con una salsa de yogur con ajo y una cobertura de guisantes y tomate.\n\nMantu refleja las conexiones de la Ruta de la Seda de Afganistán con las tradiciones de las bolas de masa de Asia Central, servidas tradicionalmente para ocasiones especiales, cubiertas con una refrescante salsa de yogur y una salsa de legumbres cálida y sabrosa para un contraste distintivo.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: premia la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico. tiene sus raíces en la cocina casera afgana, no es un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 500 gharina para todo uso
• 1 cdtasal marina fina(para masa)
• 220 mlagua tibia
• 400 gcarne molida
• 2cebollas amarillas(finamente cortado en cubitos, dividido)
• 1 cdtacilantro molido
• 1 cdtasal marina fina(para llenar)
• 0.5 cdtapimienta negra
• 200 gguisantes amarillos partidos(cocido)
• 3tomates(cortado en cubitos)
• 4dientes de ajo(picado)
• 1 cdtacúrcuma molida
• 400 gyogur natural
• 2dientes de ajo(picada, para salsa de yogur)
• 2 cdamenta fresca picada(para adornar)

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa

   Mezcle la harina, la sal y el agua tibia hasta obtener una masa firme, amasando durante 8 minutos. Reposa tapado durante 30 minutos.

2. 2

   hacer el relleno

   Combine la carne molida, la mitad de la cebolla picada, el cilantro, la sal y la pimienta, mezclando bien.

3. 3

   Enrollar y rellenar

   Estirar la masa y cortarla en cuadrados de unos 8 cm de ancho. Coloque una cucharada de relleno en el centro de cada uno y doble las esquinas para sellarlas en forma de bolso pequeño o paquete.

4. 4

   vapor

   Coloque las bolas de masa en una canasta vaporera ligeramente engrasada y cocine al vapor sobre agua hirviendo durante 30 a 35 minutos hasta que la masa esté bien cocida.

5. 5

   hacer los ingredientes

   Cocine la cebolla restante con ajo y cúrcuma hasta que esté suave, luego agregue los guisantes cocidos y los tomates cortados en cubitos, cocinando a fuego lento durante 15 minutos hasta obtener una salsa con trozos. Aparte, mezcla el yogur con el ajo picado y una pizca de sal.

6. 6

   servir

   Coloque el mantu al vapor en una fuente, vierta el yogur de ajo encima, luego cubra con la salsa tibia de guisantes y tomate y decore con menta fresca.

Variaciones

• •

  Algunos hogares usan cordero molido en lugar de carne de res para obtener un sabor más rico.

• •

  Una versión vegetariana rellena las albóndigas con puré de patatas y cebolla en lugar de carne.

• •

  Agregue un chorrito de aceite de menta seco por encima para darle más fragancia.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes