Pequeñas bolas de masa al vapor rellenas de carne molida especiada y cebolla, cubiertas con salsa de yogur con ajo y una cobertura de guisantes y tomate.
El mantu afgano es un plato tradicional afgano conocido como albóndigas al vapor con carne de res y salsa de yogur. Pequeñas bolas de masa al vapor rellenas de carne molida especiada y cebolla, cubiertas con una salsa de yogur con ajo y una cobertura de guisantes y tomate.\n\nMantu refleja las conexiones de la Ruta de la Seda de Afganistán con las tradiciones de las bolas de masa de Asia Central, servidas tradicionalmente para ocasiones especiales, cubiertas con una refrescante salsa de yogur y una salsa de legumbres cálida y sabrosa para un contraste distintivo.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: premia la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico. tiene sus raíces en la cocina casera afgana, no es un sustituto genérico de un término de búsqueda.
Sirve 6
Mezcle la harina, la sal y el agua tibia hasta obtener una masa firme, amasando durante 8 minutos. Reposa tapado durante 30 minutos.
Combine la carne molida, la mitad de la cebolla picada, el cilantro, la sal y la pimienta, mezclando bien.
Estirar la masa y cortarla en cuadrados de unos 8 cm de ancho. Coloque una cucharada de relleno en el centro de cada uno y doble las esquinas para sellarlas en forma de bolso pequeño o paquete.
Coloque las bolas de masa en una canasta vaporera ligeramente engrasada y cocine al vapor sobre agua hirviendo durante 30 a 35 minutos hasta que la masa esté bien cocida.
Cocine la cebolla restante con ajo y cúrcuma hasta que esté suave, luego agregue los guisantes cocidos y los tomates cortados en cubitos, cocinando a fuego lento durante 15 minutos hasta obtener una salsa con trozos. Aparte, mezcla el yogur con el ajo picado y una pizca de sal.
Coloque el mantu al vapor en una fuente, vierta el yogur de ajo encima, luego cubra con la salsa tibia de guisantes y tomate y decore con menta fresca.
Köfteleri güvenli bir kese şekline katlayın, üst kısmını sıkıca sıkıştırın, çünkü gevşek bir conta buharda pişirme sırasında dolgunun ve meyve sularının kaçmasına izin verecektir.
Narin köftelrin yapışmasını önlemek için buhar sepetini iyice yağlayın.
Her iki sosu da anlatıldığı gibi katmanlayın; soğuk yoğurt ve sıcak bezelye sosu, geleneksel sunum ve lezzet dengesi için çok önemlidir.
Bazı hanelerde daha zengin bir lezzet için sığır eti yerine kıyma kuzu eti kullanılır.
Vejetaryen versiyonu köfteleri et yerine patates püresi ve soğanla dolduruyor.
Ekstra koku için üstüne bir çiseleyen kuru nane yağı ekleyin.
Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.
Mantu refleja las conexiones de la Ruta de la Seda de Afganistán con las tradiciones de las bolas de masa de Asia Central, que tradicionalmente se sirven para ocasiones especiales, cubiertas con una refrescante salsa de yogur y una salsa de legumbres cálida y sabrosa para lograr un contraste distintivo.
Çok katmanlı bir buharlı pişirici, daha büyük partiler için yardımcı olur, ancak bir tencerede kaynar su bulunan herhangi bir büyük buharlı pişirici sepeti iyi çalışır.
Evet, şekil verilen pişmemiş köfteleri poşete aktarmadan önce tepside dondurun; doğrudan donmuş halden buharlayın, ekstra buharda pişirme süresi ekleyin.
Sepet Yeterince yağlanmamıştı; narin köfteleri yerleştirmeden önce üzerini bol miktarda yağla fırçalayın.
Por porción (320g) · 6 porciones totales
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