Qorma-e-Sabzi afgano (estofado de espinacas y carne estofado)

Acerca de esta receta

El Qorma-e-Sabzi afgano es un auténtico plato tradicional afgano, conocido como estofado de espinacas y carne estofado. Cordero tierno o ternera estofado con una gran cantidad de espinacas y hierbas frescas hasta obtener un reconfortante guiso casero afgano muy sabroso.\n\nQorma-e-sabzi refleja la tradición afgana de guisos abundantes de carne y verduras (qorma), históricamente valorados por combinar nutritivas verduras de hojas verdes con carne en una única olla profundamente sabrosa.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica. y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera afgana, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 800 gcordero o ternera(al cubo)
• 4 cdaaceite neutro
• 2cebollas amarillas(cortado en cubitos)
• 6dientes de ajo(picado)
• 1 cdtacilantro molido
• 1 cdtacúrcuma
• 800 gespinacas frescas(picado)
• 1 tazacilantro fresco picado
• 300 mlagua o caldo
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)
• 1limon(jugo)

Instrucciones

1. 1

   Dorar la carne

   Calienta el aceite en una olla pesada y dora los cubos de carne por todos lados; dejar de lado.

2. 2

   cocinar las cebollas

   Agregue las cebollas a la misma olla y cocine hasta que estén blandas, aproximadamente 8 minutos.

3. 3

   agregar especias

   Agregue el ajo, el cilantro y la cúrcuma y cocine durante 1 minuto.

4. 4

   estofado

   Regrese la carne a la olla, agregue agua o caldo, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora hasta que esté casi tierna.

5. 5

   Agregar verdes

   Agregue las espinacas picadas y el cilantro, presionando hacia abajo a medida que se marchitan, y continúe cocinando a fuego lento sin tapar durante 30 minutos hasta que las verduras se ablanden por completo y el guiso se espese.

6. 6

   terminar

   Sazone con sal, agregue el jugo de limón y sirva caliente con arroz o pan naan.

Variaciones

• •

  Algunos hogares agregan un poco de hoja seca de fenogreco para darle mayor profundidad.

• •

  Utilice carne molida en lugar de cortada en cubos para obtener una versión de cocción más rápida.

• •

  Agrega unos chiles secos para calentar el fondo.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes