Aushak afgano (empanadillas rellenas de puerro con salsa de carne y yogur)

Acerca de esta receta

El Aushak afgano es un auténtico plato tradicional afgano, conocido como albóndigas rellenas de puerro con salsa de carne y yogur. Delicadas albóndigas rellenas de cebolletas y puerros, hervidas y cubiertas con una salsa de carne molida especiada y yogur con ajo.\n\nEl aushak es un popular plato afgano que se prepara tradicionalmente para ocasiones y reuniones especiales. Su combinación de albóndigas rellenas de verduras, sabrosa salsa de carne y yogur refrescante refleja las tradiciones de sabores en capas que se encuentran en toda la cocina afgana.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un producto real y específico. sabor arraigado en la cocina casera afgana, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 500 gharina para todo uso
• 1 cdtasal marina fina(para masa)
• 220 mlagua tibia
• 4 tazaspuerros o cebolletas picados
• 1 cdtasal marina fina(para llenar)
• 0.5 cdtapimienta negra
• 400 gcarne molida(para cubrir)
• 1cebolla amarilla(cortado en cubitos, para cubrir)
• 1 cdtacilantro molido
• 2 cdapasta de tomate
• 300 mlagua, para cubrir la salsa
• 400 gyogur natural
• 3dientes de ajo(picada, para salsa de yogur)
• 2 cdamenta seca(para decorar)

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa

   Mezcle la harina, la sal y el agua tibia hasta obtener una masa firme, amasando durante 8 minutos. Reposa tapado durante 30 minutos.

2. 2

   hacer el relleno

   Combine los puerros o cebolletas picados con sal y pimienta, déjelos reposar brevemente para que suelten un poco de humedad; escurrir un poco si está muy húmedo.

3. 3

   Enrollar y rellenar

   Enrolle la masa y córtela en círculos o cuadrados. Coloca una pequeña cantidad del relleno de puerro en el centro de cada uno, dobla por la mitad y sella los bordes firmemente.

4. 4

   hervir

   Cocine las bolas de masa en tandas en agua hirviendo con sal durante 6 a 8 minutos hasta que floten y la masa esté completamente cocida.

5. 5

   hacer la salsa de carne

   Cocine la carne molida con cebolla y cilantro hasta que se dore, luego agregue la pasta de tomate y el agua, y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta obtener una salsa espesa. Aparte, mezcla el yogur con el ajo picado y una pizca de sal.

6. 6

   servir

   Coloque las albóndigas hervidas en una fuente, vierta sobre ellas el yogur de ajo, luego cubra con la salsa de carne y termine con una pizca de menta seca.

Variaciones

• •

  Una versión vegetariana omite la salsa de carne y, en su lugar, utiliza más yogur y un poco de salsa de lentejas.

• •

  Algunas familias añaden cilantro fresco al relleno de puerro para darle más brillo.

• •

  Ajuste el espesor de la salsa de carne según sus preferencias, desde una cobertura con trozos hasta una salsa más suelta.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes