Un estofado de ternera estofado con pimentón y muy sabroso con una montaña de cebollas caramelizadas, más espeso y menos caldoso que su primo húngaro.
El Wiener Gulasch es un auténtico plato tradicional austriaco, conocido como gulash de ternera austriaco. Un estofado de ternera estofado con pimentón muy sabroso con una montaña de cebollas caramelizadas, más espeso y menos caldoso que su primo húngaro.\n\nWiener Gulasch se desarrolló como una adaptación claramente vienesa del gulyás húngaro, traído a Austria a través del intercambio culinario del imperio austrohúngaro, y evolucionó hasta convertirse en un guiso más espeso servido sobre bolas de masa de pan en lugar de como sopa.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa. paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera austriaca, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.
Sirve 6
Caliente la manteca de cerdo en una olla pesada y cocine las cebollas en rodajas a fuego medio-bajo durante 25 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén muy doradas y suaves.
Aparte las cebollas, agregue los cubos de carne y dore por todos lados.
Retire la olla del fuego, agregue el pimentón, la pasta de tomate, el ajo y las semillas de alcaravea, luego regrese brevemente al fuego lento.
Agrega el vinagre y el caldo, luego las hojas de laurel. Llevar a fuego lento.
Tape y cocine a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté muy tierna y la salsa se espese y se oscurezca.
Retire las hojas de laurel, sazone con sal y sirva caliente con bolas de masa de pan.
Soğanları tamamen ve sabırla karamelize edin; Wiener Gulasch'a karakteristik kalın, koyu, tatlı-tuzlu gövdesini veren şey, kullanılan soğanların çokluğudur.
Kavurmayı ve acı hale getirmeyi önlemek için, kırmızı biber eklemeden önce daima tencereyi ateşten çekin.
Çoğu kırmızı biber bazlı buğulama gibi bu güveç, ertesi gün dinlendikten sonra daha da lezzetli olur.
Bazı versiyonlar, ekstra derinlik için stokun bir kısmı yerine bir miktar koyu bira ekler.
Farklı bir geleneksel eşleştirme için ekmek köfteleri yerine spaetzle servis yapın.
Daha baharatlı bir versiyon, tatlının yanına bir kaşık dolusu sıcak kırmızı biber ekler.
Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.
El Wiener Gulasch se desarrolló como una adaptación claramente vienesa del gulyás húngaro, introducido en Austria a través del intercambio culinario del imperio austrohúngaro, y que evolucionó hasta convertirse en un guiso más espeso servido sobre bolas de masa de pan en lugar de como sopa.
Wiener Gulasch daha kalındır, çorbadan çok güveçtir, çok daha fazla soğan kullanır ve geleneksel olarak et suyu çorbası yerine ekmek köfteleriyle servis edilir.
Doğrudan sıcak bir tavaya eklendi ve kavruldu; kırmızı biber eklerken daima önce tencereyi ateşten çekin.
Sin embargo, una vez que karamelize edin y sığır etini ocakta kızartın, ardından 6 saat boyunca yavaş tencereye aktarın.
Por porción (420g) · 6 porciones totales
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