Pepinos triturados mezclados con un aderezo de aceite de chile con vinagre y ajo, un refrescante y adictivo aperitivo frío chino.
Aplastar los pepinos en lugar de cortarlos limpiamente es la técnica definitoria aquí, abrir la pulpa en formas irregulares que absorben el aderezo de manera mucho más efectiva que las rodajas suaves. El aderezo combina vinagre negro, salsa de soja, ajo y una cantidad generosa de aceite de chile, creando una capa picante, sabrosa y picante que se adhiere a cada grieta de los trozos de pepino toscamente partidos. Servido frío como aperitivo o acompañamiento rápido, este plato aparece constantemente en los menús de la cocina casera y de los restaurantes chinos, y es apreciado por la rapidez con la que se prepara y la eficacia con la que se prepara en platos más ricos en la misma mesa.
Sirve 4
Coloque los pepinos sobre una tabla de cortar y tritúrelos firmemente con el lado plano de un cuchillo o un rodillo hasta que se abran, luego córtelos en trozos ásperos.
Romper en lugar de cortar crea superficies irregulares y escarpadas que absorben mucho más aderezo que las rodajas limpiamente cortadas.
Mezcle los trozos de pepino con sal y déjelos reposar en un colador durante 10 minutos para escurrir el exceso de agua.
Batir el ajo, el vinagre negro, la salsa de soja, el aceite de chile, el azúcar y el aceite de sésamo.
Seque los pepinos escurridos y luego mézclelos con el aderezo.
Espolvorea con semillas de sésamo y cilantro y sirve frío.
Salatalıkları dilimlemek yerine sıkıca ezin; düzensiz, çatlak yüzeyler, etkili sosun düzgün bir şekilde emilmesi için çok önemlidir.
Salatalıkları soslamadan önce kısa bir süre tuzlayın ve süzün, aksi halde lezzeti seyreltecek olan fazla suyu uzaklaştırın.
Şili yağını ısı tercihinize göre ayarlayın; Daha fazlasını eklemek kolaydır ancak karıştırıldıktan sonra çıkarmak zordur.
Bir avuç fıstık eklemek ekstra çıtırlık ve zenginlik verir.
Bazı versiyonlar, ısının yanı sıra uyuşturan, karıncalanan bir kalite için bir miktar Siçuan biber yağı içerir.
Ahşap kulak mantarlarının karıştırıldığı bir versión, daha önemli bir soğuk salata sağlar.
Refrigere hasta por 2 días en un recipiente hermético; Los pepinos liberarán más líquido con el tiempo, así que escúrralos nuevamente si es necesario antes de servir las sobras.
Las ensaladas de pepino triturado son un alimento básico en las cocinas regionales chinas, particularmente populares en la cocina de Sichuan, donde la técnica de triturar las verduras en lugar de cortarlas en rodajas es común para maximizar la superficie de absorción de la salsa.
Parçalama, pansumanın tutunabileceği çok daha fazla alana sahip pürüzlü, düzensiz yüzeyler oluşturur ve bu da düzgün kesilmiş dilimlerden daha lezzetli bir ısırıkla sonuçlanır.
Pirinç sirkesi ve bir miktar balzamik sirke karışımı, hafif tatlı, karmaşık kokusuna benzer.
Salatalıklar muhtemelen Yeterince uzun süre tuzlanmamış ve suyu süzülmemiştir; 10 dakika boyunca bir kevgir içinde bekletin and pansuman yapmadan önce kurulayın.
Por porción (150g) · 4 porciones totales
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