Fufu ghanés con sopa ligera

Acerca de esta receta

El fufu ghanés con sopa ligera es un plato tradicional de Ghana. Masa elástica y machacada de yuca y plátano servida junto con una sopa ligera y picante a base de tomate con carne de cabra.\n\nEl fufu es un alimento básico fundamental en toda África occidental y se elabora tradicionalmente machacando yuca, ñame o plátano hervidos en un gran mortero de madera hasta obtener una textura suave y elástica, históricamente un proceso comunitario y laborioso central en muchas comidas familiares de Ghana.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: premia la paciencia con la técnica y ofrece resultados. Sabor real y específico arraigado en la cocina casera de Ghana, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 1 kgyuca(pelado y cortado en trozos)
• 2plátanos verdes(pelado y cortado en trozos)
• 800 gcarne de cabra(cortar en pedazos)
• 1cebolla amarilla(cortado en cubitos)
• 4tomates(mezclado)
• 2pimientos escoceses(entero)
• 1 cdtajengibre molido
• 2cubitos de caldo de pollo o res
• 1.5 Lagua
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)
• 2 cdaalbahaca fresca picada u hojas aromáticas

Instrucciones

1. 1

   Hervir los ingredientes del fufu.

   Hervir los trozos de yuca y plátano juntos en agua hasta que estén muy suaves, aproximadamente 30 minutos.

2. 2

   Golpea el fufu

   Escurrir y machacar la yuca y el plátano juntos, tradicionalmente en un mortero grande con una mano de mortero, hasta formar una masa suave, elástica y elástica, agregando un chorrito de agua según sea necesario. Forme rondas.

3. 3

   cocinar la sopa

   En una olla aparte, combine la carne de cabra, la cebolla, los tomates licuados, los gorros escoceses enteros, el jengibre, los cubitos de caldo y el agua. Llevar a fuego lento.

4. 4

   Cocine a fuego lento durante mucho tiempo

   Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora hasta que la carne de cabra esté tierna y la sopa haya adquirido una consistencia ligera y caldosa, a diferencia de las sopas más espesas a base de maní.

5. 5

   Temporada

   Sazone con sal al gusto y agregue albahaca fresca u hojas aromáticas al final.

6. 6

   servir

   Sirva las rondas de fufu junto con la sopa ligera en un bol, para arrancarlas con la mano y sumergirlas en el caldo.

Variaciones

• •

  Utilice ñame en lugar de yuca y plátano para obtener una base de fufu tradicional diferente.

• •

  Agregue pescado ahumado junto con la carne de cabra o en lugar de ella.

• •

  Algunas familias agregan okra a la sopa para darle más cuerpo.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes