Nasi Kuning (tazón de arroz indonesio con coco amarillo)

Acerca de esta receta

Nasi kuning es el arroz amarillo festivo de Indonesia, cuyo color dorado y rico aroma provienen de la cúrcuma y la leche de coco cocinadas junto con el arroz en lugar de agregarlas después como guarnición. La hierba de limón, la hoja de laurel y un nudo de hoja de pandan infunden al líquido de cocción una fragancia distintiva del sudeste asiático, y el arroz lo absorbe todo mientras se cuece al vapor hasta que esté tierno y esponjoso. Tradicionalmente con forma de cono (tumpeng) para celebraciones, esta versión cotidiana se sirve simplemente en un tazón cubierto con pollo desmenuzado, chalotas fritas y un huevo duro, manteniendo el sabor festivo accesible para cualquier comida.

Ingredientes

Sirve 4

• 2 tazasarroz jazmín(enjuagado)
• 1 tazaleche de coco
• 1.5 tazasagua
• 1 cdtacúrcuma
• 2 talloslimoncillo(magullado)
• 2hojas de laurel
• 1 cdtasal
• 2 tazaspollo cocido desmenuzado(para servir)
• 1/4 tazachalotes fritos(para servir)
• 2huevos duros(reducido a la mitad, para servir)
• 1pepino(en rodajas, para servir)

Instrucciones

1. 1

   Combina el arroz y el líquido.

   Combine arroz enjuagado, leche de coco, agua, cúrcuma, limoncillo, hojas de laurel y sal en una olla.

2. 2

   Llevar a ebullición

   Llevar a ebullición, revolviendo una vez para disolver la cúrcuma de manera uniforme.

3. 3

   cocine a fuego lento

   Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 18 minutos hasta que se absorba el líquido.

   Revuelva una vez al principio para distribuir la cúrcuma de manera uniforme, luego evite revolver nuevamente; esto mantiene los granos de arroz esponjosos en lugar de gomosos.

4. 4

   Descanso

   Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 10 minutos.

5. 5

   Revuelva y sirva

   Retire la hierba de limón y las hojas de laurel, esponja el arroz y sírvalo cubierto con pollo desmenuzado, chalotas fritas, huevo duro y pepino.

Variaciones

• •

  Para las celebraciones, el arroz se moldea tradicionalmente en forma de cono (tumpeng) y se rodea con una variedad de guarniciones.

• •

  Agregar una hoja de pandan atada con un nudo junto con la hierba de limón le da una fragancia más tradicional.

• •

  Una versión vegetariana cubre el arroz con tempeh frito y verduras en lugar de pollo.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar con un chorrito de agua o leche de coco para restaurar la humedad.

Preguntas frecuentes