Kottu Roti de Sri Lanka (salteado de pan plano picado)

Acerca de esta receta

El Kottu Roti de Sri Lanka es un plato tradicional y real de Sri Lanka, conocido como salteado de pan plano picado. Godhamba roti rallado salteado en una plancha caliente con huevo, verduras y curry, el corte rítmico es parte del espectáculo.\n\nKottu roti se desarrolló a partir del pan plano godhamba roti de Sri Lanka, picado y salteado con curry sobrante como una forma de utilizar ingredientes adicionales, y ahora es una comida callejera muy apreciada, conocida por el distintivo sonido metálico de las cuchillas de metal al cortar el roti en las planchas.\n\nEl resultado es un Plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera de Sri Lanka, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 4

• 6Godhamba roti o paratha(roto en tiras)
• 3 cdaaceite neutro
• 1cebolla amarilla(rebanado)
• 2dientes de ajo(picado)
• 1zanahoria(juliana)
• 1pimiento verde(rebanado)
• 2huevos
• 300 gpollo al curry cocido con salsa o curry de puerros para vegetarianos
• 2 cdasalsa de soja
• 1 cdtacurry en polvo
• 1lima(cortar en gajos)

Instrucciones

1. 1

   Calentar la plancha

   Caliente el aceite en una plancha grande y plana o en una sartén ancha a fuego alto.

2. 2

   cocinar las verduras

   Sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento durante 5 minutos hasta que se ablanden.

3. 3

   revolver los huevos

   Aparta las verduras, rompe los huevos y revuélvelos en la misma sartén.

4. 4

   Agrega el roti

   Agrega las tiras de roti desmenuzadas junto con el curry cocido y su salsa.

5. 5

   Picar y mezclar

   Con dos espátulas o picadoras de metal, pique y mezcle todo continuamente en la plancha caliente, mezclando bien durante 8 a 10 minutos.

6. 6

   Sazonar y servir

   Agregue la salsa de soja y el curry en polvo, revolviendo bien, luego sirva inmediatamente caliente con rodajas de lima.

Variaciones

• •

  Una versión de kottu de verduras utiliza solo verduras y huevo para ser una opción vegetariana.

• •

  Agregue queso para obtener una variación moderna del 'queso kottu' popular en los restaurantes de Sri Lanka.

• •

  Utilice los restos de cualquier curry proteico (pescado, ternera o marisco) como base de sabor.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes