Una ensalada de camarones picante y brillante con pomelo, jengibre y lima, al estilo de una ensalada yum costera tailandesa.
Esta ensalada sigue el formato de un yum tailandés, una categoría de ensaladas definidas menos por ingredientes específicos que por un equilibrio de aderezo ácido, picante, salado y dulce mezclado con algo fresco, en este caso camarones y pomelo escalfados, ambos comunes en las regiones costeras de Tailandia, donde los mariscos y los cítricos abundan por igual. El jengibre fresco, cortado en rodajas finas, añade una calidez intensa que juega en contra de los cítricos. El aderezo se prepara por separado y se agrega justo antes de servir, nunca se cuece a fuego lento, por lo que el jugo de limón crudo, la salsa de pescado y el chile se mantienen vivos en lugar de suavizarse y convertirse en algo más turbio. Los camarones se deben escalfar hasta que estén opacos y se deben sumergir en agua helada inmediatamente, ya que los camarones demasiado cocidos se vuelven gomosos y pierden la textura de la ensalada. Este es un plato ligero y frío destinado a despertar el paladar; a menudo se sirve como entrante antes de un curry más pesado o un plato a la parrilla en una comida costera tailandesa completa.
Sirve 2
Ponga a hervir una olla con agua ligeramente salada. Agregue los camarones y cocínelos durante 2-3 minutos hasta que estén opacos y rizados. Escurrir y sacudir inmediatamente en agua helada.
Los camarones demasiado cocidos se vuelven duros y gomosos, así que sácalos en el momento en que se pongan rosados y opacos.
Corte el jengibre en rodajas finas como papel y las chalotas finas, luego remoje ambos en agua fría durante 5 minutos para suavizar un poco su picante. Escurrir bien.
Batir el jugo de limón, la salsa de pescado, el azúcar de palma y los chiles picados hasta que el azúcar se disuelva. Pruebe y ajuste: debe quedar agrio, salado y un poco dulce a la vez.
En un tazón grande, mezcle suavemente los camarones escalfados, los gajos de pomelo, el jengibre y las chalotas con el aderezo.
Incorpora la mayor parte del cilantro y la menta, reservando un poco para decorar.
Sirva inmediatamente, cubra con maní triturado y las hierbas reservadas, mientras los camarones aún están fríos y el aderezo brillante.
Pişirmeyi durdurmak ve dokuyu çiğnemek yerine canlı tutmak için karidesleri haşlamadan hemen sonra buzlu suda şoklayın.
Çiğ arpacık soğanı ve zencefili salataya eklemeden önce biraz yumuşatmak için soğuk suda bekletin.
Salatayı yalnızca servis yapmadan hemen önce süsleyin; pomelo suyunu hızla serbest bırakır ve çok uzun süre beklerse sosun sulanmasına neden olabilir.
Karides yerine ızgara kalamar veya kıyılmış tavuk kullanın.
Bulması daha kolaysa greyfurt yerine greyfurt kullanın; Acı özünü çıkarmak için dikkatlice parçalara ayırın.
Yum Woon Sen'e daha yakın, daha doyurucu, daha doyurucu bir version için bir avuç dolusu cam erişte ekleyin.
Es mejor comerlo inmediatamente después de aderezar. Si es necesario, guarde los camarones, el pomelo y el aderezo por separado en el refrigerador hasta por un día y combine justo antes de servir.
Las ensaladas Yum son una categoría amplia en la cocina tailandesa definida por su aderezo agrio, salado, picante y dulce en lugar de una lista de ingredientes individuales, y comúnmente incluyen mariscos en las provincias costeras de Tailandia, donde los camarones frescos, los calamares y las frutas cítricas como el pomelo son parte de la cocina diaria.
Pomelo, özellikle sonbahar ve kış aylarında çoğu Asya marketinde mevcuttur; Eğer bulamazsanız, biraz daha acı y sulu olmasına rağmen yakut kırmızısı greyfurt y yakın alternatiftir.
Yazıldığı gibi, iki biberden gözle görülür bir ısı var; Baharata duyarlıysanız bir taneyle başlayın ve salataya koymadan önce sosun tadına bakın.
Evet, pansuman kapalı bir kavanozda 2 güne kadar buzdolabında saklanır; Servis yapmadan hemen önce diğer malzemelerle birlikte atmanız yeterlidir.
Por porción (260g) · 2 porciones totales
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