Una ensalada de papaya verde rallada, crujiente y picante con hierbas, maní y un aderezo de lima brillante.
Goi du du es la versión vietnamita de la ensalada de papaya verde rallada que se encuentra en el sudeste asiático, que se distingue por su equilibrio de salsa de pescado, lima, azúcar y chile machacados en un aderezo que cubre los trozos de papaya crujientes y apenas maduros. Las hierbas frescas y el maní triturado completan el plato con textura y aroma. Es esencial utilizar papaya verde verdaderamente verde: su pulpa firme y casi crujiente es lo que le da a la ensalada su textura característica; la papaya madura haría que el plato se volviera blando y demasiado dulce.
Sirve 4
Pela y tritura la papaya verde y la zanahoria en palitos finos, utilizando un pelador de juliana o un rallador de caja.
En un mortero, machaque el ajo y los chiles hasta obtener una pasta gruesa.
Agrega la salsa de pescado, el jugo de limón y el azúcar a la pasta de ajo y chile hasta que el azúcar se disuelva.
Pruebe y ajuste: el aderezo debe ser dulce, agrio, salado y picante al mismo tiempo.
Mezcle la papaya y la zanahoria ralladas con el aderezo en un tazón grande hasta que estén bien cubiertas.
Agregue la menta triturada, la albahaca tailandesa y los camarones secos, si los usa. Cubra con maní triturado justo antes de servir.
Papayanın gerçekten yeşil ve olgunlaşmamış olduğundan emin olun; herhangi bir sarı renk, olgunlaşmaya başladığı y düzgün şekilde parçalanmayacağı anlamına gelir.
Sarımsakları ve biberleri kıymak yerine dövün; sosa daha fazla lezzet katar.
Fıstıkları servis etmeden hemen önce ekleyin, böylece ıslanmak yerine çıtır kalırlar.
Daha doyurucu bir ana yemek salatasına dönüştürmek için ızgara karides veya kıyılmış tavuk ekleyin.
Benzer ekşimsi, çıtır bir doku için papaya yerine yeşil mango kullanın.
Tamamen vejetaryen bir versiyon için kurutulmuş karidesleri atlayın and parlaklık için ekstra kireç ekleyin.
Es mejor consumirlo fresco en unas pocas horas; la papaya libera agua y se ablanda si se almacena por mucho tiempo, aunque el aderezo se conserva por separado durante unos días.
La ensalada de papaya verde es común en todo el sudeste asiático, y la versión de cada país se distingue por los condimentos locales; la versión vietnamita se apoya en salsa de pescado y hierbas frescas, lo que refleja el énfasis más amplio del país en la frescura de las hierbas en platos salados.
Bunun gibi salatalar için özellikle olgunlaşmamış ve sert olarak satıldığı Asya marketlerinde arayın; supermercado normal papayası genellikle çok olgundur.
Evet, Tay biberlerini azaltın oya atlayın oya daha hafif bir ısı için vurmadan önce tohumları çıkarın.
Kısa süreliğine darbeli bir mutfak robotu çalışır, ancak doku ole dövülmekten biraz daha az rustik olacktır.
Por porción (220g) · 4 porciones totales
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