Kofta de bœuf et d'agneau grillé épicé, agrémenté d'un peu de chili frit croustillant pour plus de piquant et de croquant.
Le kofta est un incontournable des grillades égyptiennes, de la viande hachée - généralement un mélange de bœuf et d'agneau - travaillée avec de l'oignon râpé, du persil et des épices chaudes comme le piment de la Jamaïque et la cannelle, puis façonnée en brochettes et grillée sur du charbon de bois jusqu'à ce qu'elle soit carbonisée à l'extérieur et juteuse à l'intérieur. C'est un incontournable des barbecues familiaux égyptiens et apparaît sur le menu de presque tous les restaurants de grillades aux côtés du kebab. Une garniture croustillante au chili frit n'est pas classique du kofta égyptien traditionnel, qui tend vers des épices chaudes plutôt que vers une chaleur vive, mais c'est un ajout moderne et populaire dans certains grills du Caire qui cherchent à donner au plat une touche plus épicée. Les piments sont tranchés finement et frits brièvement dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient cloqués, puis dispersés sur la kofta finie juste avant de servir afin qu'ils restent croustillants contre la viande juteuse. La technique la plus importante pour le kofta lui-même consiste à extraire l'excès d'humidité de l'oignon râpé avant de le mélanger (l'oignon mouillé est la principale raison pour laquelle le kofta se désagrège sur le gril) et à refroidir la viande façonnée avant la cuisson afin qu'elle conserve sa forme sur une flamme nue.
Sert 4
Mélanger le bœuf haché, l'agneau haché, l'oignon pressé, le persil, le piment de la Jamaïque, la cannelle, le cumin, le sel et le poivre. Bien pétrir pendant 2 minutes.
Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes pour raffermir.
Avec les mains mouillées, façonnez la viande autour de brochettes plates en métal pour lui donner des formes uniformes de saucisse.
Griller sur du charbon de bois moyen-vif ou sur une poêle à griller, en les retournant toutes les 2 à 3 minutes, pendant 10 à 12 minutes au total jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées à l'extérieur et bien cuites.
Chauffer le reste de l'huile dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elle brille. Faire frire les piments tranchés 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cloqués et croustillants.
Retirez le kofta des brochettes, parsemez le chili croustillant et servez avec des quartiers de citron et du pain plat.
Rendelenmiş soğanı karıştırmadan önce bir havluya sıkın ; Si vous êtes sûr, l'appareil n'est pas plus utile.
Şekil verilen köfteyi ızgara yapmadan önce soğutun; De plus, c'est tellement vrai que je ne peux pas faire de fausse route, car je n'ai pas le temps de le faire.
Ce n’est pas possible, vous devez donc vous tourner vers le dépannage des appareils pour le dépannage.
Les personnes qui s'occupent de vous ont déjà eu l'occasion de terminer leur travail, vous pouvez également vous en servir ou vous en servir.
Il s'agit d'un classique, mais il n'y a pas de version différente de celle-ci.
Bazlama yerine pilavın yanında tahin sosla servis yapın.
Réfrigérer le kofta cuit jusqu'à 3 jours ; réchauffer dans une poêle chaude pour redonner du croustillant à l'extérieur plutôt qu'au micro-ondes, ce qui le rend caoutchouteux.
Le kofta est courant au Moyen-Orient et en Afrique du Nord avec des variations régionales d'épices ; la version égyptienne s'appuie sur des épices chaudes comme le piment de la Jamaïque et la cannelle plutôt que sur les mélanges à base de cumin que l'on trouve dans les versions de certains pays voisins.
Assurez-vous de veiller à ce que l'appareil soit réglé à 18 heures sur une température chaude de 220°C, avant de le laisser tomber, avant de l'utiliser.
Soğan muhtemelen Yeterince sıkılmamış o karışım şekillendirmeden önce soğutulmamış; Etin war begeistert von ihrem Freund, der sich um sie gekümmert hatte.
Pourtant, vous devez vous occuper de votre cuisine - vous êtes à la recherche d'un produit, vous êtes en train de le faire, vous avez l'intention de le faire.
Par portion (250g) · 4 portions totales
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