Crêpes croustillantes à la semoule de maïs à la manière du mchadi géorgien, poêlées au beurre et servies avec de la crème sure piquante.
Les mchadi sont les crêpes au pain de maïs de tous les jours de l'ouest de la Géorgie (Samegrelo et Imereti), traditionnellement cuites sur une plaque chauffante plate en argile appelée ketsi et consommées avec du fromage sulguni ou des haricots. Cette version conserve la texture grossière de la semoule de maïs qui distingue le mchadi du pain de maïs américain plus lisse : la pâte doit être suffisamment épaisse pour conserver sa forme lorsqu'elle est tapotée dans un disque à la main, et non versée. Une touche de citron vert et de noix grillées fait un clin d'œil aux sauces géorgiennes comme le bazhe, qui s'appuient sur les noix et les agrumes pour plus d'éclat, bien que les crêpes elles-mêmes restent simples et rustiques. La friture dans du beurre plutôt que dans de l'huile neutre donne à la croûte une saveur plus ronde et plus noisette dont la semoule de maïs nature a besoin. Servies chaudes avec de la crème sure ou un morceau de fromage salé fondu sur le dessus, ces crêpes servent de petit-déjeuner, d'accompagnement pour une compote de haricots (lobio) ou de collation rapide avec du thé - un plat véritablement quotidien dans les ménages géorgiens plutôt que pour une occasion spéciale.
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Fouetter ensemble la semoule de maïs, la farine et le sel. Incorporez progressivement l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte épaisse et collante qui tient une fois pressée.
La pâte doit être beaucoup plus ferme que la pâte à crêpes – plus proche d’une bouillie épaisse.
Laissez la pâte reposer 10 minutes pour que la semoule de maïs s'hydrate et se ramollisse complètement.
Avec les mains mouillées, formez avec la pâte 4 à 6 disques plats d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
Faire fondre le beurre dans une poêle épaisse à feu moyen. Faites frire les disques 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et croustillants sur les bords.
Dans la dernière minute de cuisson, déposez une tranche de fromage sur chaque crêpe et couvrez brièvement la poêle pour qu'elle ramollisse.
Saupoudrer de noix grillées et d'un peu de zeste de citron vert et servir chaud avec de la crème sure en accompagnement.
Kaba polenta unu değil, oya orta öğütülmüş mısır unu kullanın; elle şekillendirebileceğiniz bir hamur haline gelmesi gerekir.
Hamur şekil verirken çatlıyorsa suyunuz çok soğuk demektir; C'est ce qui signifie que si vous n'êtes pas sûr, c'était Sie tun.
Préparez le mélange de mozzarella (par exemple : Doğu Avrupa'daki bir bakkalda bulabilirseniz) Mozzarella peynirinden daha esnektir ve araştırılmaya değerdir.
Geleneksel versiyonda limon et ceviz tamamamen atlanır et sadece mısır unu, su, tuz ve tereyağından oluşur.
Daha zengin bir kırıntı elde etmek için şekillendirmeden önce doğrudan hamurun içine bir çorba kaşığı rendelenmiş peynir ekleyin.
Daha doyurucu bir yemek için ekşi krema yerine lobio (Gürcü fasulyesi yahnisi) yanında servis yapın.
Mieux mangé frais et chaud. Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 jours ; réchauffer dans une poêle sèche pour les rendre croustillants plutôt que de les passer au micro-ondes, ce qui les rend détrempés.
Le mchadi est un incontournable de la cuisine géorgienne occidentale, en particulier à Samegrelo et en Imereti, où le maïs a remplacé le blé comme céréale dominante il y a des siècles en raison du climat de la région. Il est traditionnellement cuit sur un ketsi, un plat plat en argile non émaillé posé directement sur le feu.
Evet — Glutensiz ein Karışımı Kullanırsanız o Buğday Uno Çıkarıp onun yerine biraz daha fazla mısır unu e su kullanırsanız geleneksel mchadi doğal olarak glutensizdir.
La mozzarella et d'autres aliments ne se trouvent pas dans le Lage, la grande taille des aliments et les aliments spéciaux pour les aliments. Si vous n'utilisez pas de fromage à la mozzarella, vous ne pourrez pas laver le gâteau à la mozzarella.
Hamur a le problème gelöst, als er den Fehler machte. Çevirmeye çalışmadan önce tam 4 dakika boyunca rahatsız edilmeden kızarmasını bekleyin.
Par portion (180g) · 4 portions totales
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