Riz grec au citron et aux herbes (style spanakorizo)

À propos de cette recette

Le spanakorizo est le plat réconfortant grec aux épinards et au riz, un simple pot de riz cuit avec des légumes verts fanés, de l'aneth et du citron qui apparaît dans les cuisines grecques, en particulier pendant le carême, lorsque la viande est évitée. C'est humble mais profondément savoureux, le riz prenant une teinte vert pâle lorsqu'il mijote avec les épinards. La technique compte plus que la liste des ingrédients : le riz est brièvement sauté dans l'huile d'olive avant que le liquide n'entre, ce qui maintient les grains séparés plutôt que de s'agglutiner, et les épinards sont ajoutés tard pour qu'ils se fanent sans se transformer en bouillie.

Ingrédients

Sert 4

• 1 tasseriz à grains longs
• 500 gépinards frais(grossièrement haché)
• 1oignon(finement haché)
• 2 goussesail(haché)
• 0.33 tassehuile d'olive
• 2 tassesbouillon de légumes
• 1citron(jus)
• 0.25 tasseaneth frais(haché)
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 0.5 c. à c.poivre noir

Étapes

1. 1

   Faire revenir les aromates

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter l'ail pendant 1 minute.

2. 2

   Faire griller le riz

   Incorporer le riz et cuire 2 minutes, en l'enrobant d'huile pour que les grains restent séparés plus tard.

3. 3

   Ajouter le bouillon et laisser mijoter

   Versez le bouillon, portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.

4. 4

   Ajouter les épinards

   Incorporer les épinards, couvrir et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fanés et que le riz soit complètement tendre.

   Ajoutez les épinards par étapes si votre pot est petit – ils se fanent rapidement.

5. 5

   Terminer avec du citron et de l'aneth

   Retirer du feu, incorporer le jus de citron, l'aneth, le sel et le poivre. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Variantes

• •

  Si vous le souhaitez, cela signifie que vous êtes à la recherche d'un produit de qualité.

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  Utilisez des blettes à carde au lieu des épinards pour une saveur légèrement plus terreuse.

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  Incorporez un œuf battu au citron (style avgolemono) à la fin pour une sauce plus crémeuse.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours; réchauffer doucement avec un peu d'eau ou de bouillon car le riz sèche au réfrigérateur.

Foire aux questions