Lecsó (ragoût hongrois aux poivrons et tomates)

À propos de cette recette

Le lecsó est un véritable plat traditionnel hongrois, connu sous le nom de ragoût hongrois aux poivrons et aux tomates. Un ragoût simple et vibrant de poivrons, de tomates et d'oignons cuits, souvent accompagné de saucisses et d'un œuf au plat.\n\nLecsó est un plat estival de base dans toute la Hongrie, construit autour de l'abondance de poivrons et de tomates pendant la saison des récoltes, et est souvent conservé dans des bocaux pour profiter des saveurs de l'été tout au long des mois d'hiver.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine familiale hongroise, pas un plat générique. remplacer un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 4

• 4 c. à s.saindoux ou huile neutre
• 2oignons jaunes(tranché)
• 6poivrons (un mélange de couleurs)(tranché)
• 4tomates(coupé en dés)
• 1 c. à s.paprika doux hongrois
• 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)
• 200 gSaucisse hongroise (comme le csabai ou le gyulai)(tranché)
• 4oeufs

Étapes

1. 1

   Cuire les oignons

   Faites chauffer le saindoux dans une grande poêle et faites cuire les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 8 minutes.

2. 2

   Ajouter des poivrons

   Ajouter les poivrons tranchés et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 12 minutes.

3. 3

   Faire fleurir le paprika

   Retirer brièvement du feu, incorporer le paprika, puis remettre à feu doux pendant 30 secondes.

4. 4

   Ajouter des tomates

   Ajouter les tomates en dés et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et donne un ragoût épais.

5. 5

   Ajouter des saucisses

   Incorporer les tranches de saucisse et laisser mijoter encore 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.

6. 6

   Terminez par les œufs

   Salez, puis cassez les œufs directement dans le ragoût, couvrez et laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent mous. Servir chaud.

Variantes

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  Une version végétarienne saute la saucisse et s'appuie sur les œufs pour les protéines.

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  Ce n'est pas la chute, c'est la personne qui meurt, ce n'est pas la personne, ce n'est pas dans le passé, ce problème n'est pas résolu.

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  Conservez le lecsó supplémentaire dans des bocaux pendant le pic de l’été pour en profiter tout l’hiver, une pratique traditionnelle.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions