Matbucha israélienne (relish aux tomates et poivrons cuits)

À propos de cette recette

Le matbucha israélien est un véritable plat israélien traditionnel, connu sous le nom de relish aux tomates cuites et aux poivrons. Une relish cuite lentement et en morceaux composée de tomates, de poivrons rôtis et d'ail, servie froide ou à température ambiante comme tartinade ou trempette.\n\nMatbucha, qui signifie « salade cuite » en arabe, a été importée en Israël principalement par des immigrants juifs marocains, et elle est devenue l'une des salades froides les plus courantes que l'on trouve sur les tables de mezze israéliennes et dans les réfrigérateurs domestiques.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans l'israélien. cuisine maison, pas un substitut générique pour un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 6tomates(coupé en dés)
• 3poivrons rouges(rôti, pelé et coupé en dés)
• 6gousses d'ail(haché)
• 4 c. à s.huile d'olive
• 1 c. à c.paprika doux
• 0.5 c. à c.poivre de Cayenne ou paprika fort
• 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)
• 1 c. à c.sucre
• 2 c. à s.persil frais haché

Étapes

1. 1

   Faire rôtir les poivrons

   Rôtissez les poivrons directement sur le feu ou sous le gril jusqu'à ce qu'ils soient entièrement carbonisés, puis faites-les cuire à la vapeur dans un bol couvert pendant 10 minutes et retirez les peaux.

2. 2

   Cuire la base

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir l'ail à feu doux pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

3. 3

   Ajouter des tomates

   Ajouter les tomates en dés et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles se transforment en une sauce épaisse.

4. 4

   Ajouter les poivrons et les épices

   Incorporer les poivrons rôtis coupés en dés, le paprika doux, le poivre de Cayenne et le sucre.

5. 5

   Laisser mijoter longtemps

   Continuez à mijoter à découvert pendant encore 20 minutes jusqu'à ce que le mélange soit très épais et confituré.

6. 6

   Refroidir et servir

   Assaisonner de sel, laisser refroidir, puis réfrigérer jusqu'à refroidissement. Garnir de persil frais et servir avec du pain comme tartinade ou trempette.

Variantes

• •

  Ajoutez une cuillerée de concentré de tomate pour plus de richesse et de couleur si les tomates ne sont pas très mûres.

• •

  Certains foyers ajoutent un piment frais haché pour plus de piquant en plus du piment de Cayenne.

• •

  L'Erde est un royaume d'humus, de feuchtigkeit et de feuchtigkeit.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions