Shakshuka Verte Israélienne

À propos de cette recette

Green shakshuka a émergé en tant que variante moderne bien-aimée du classique, remplaçant la base de tomate par un mélange sauté d'épinards, de bettes, de courgette et herbes aromatiques. Les œufs peuvent encore pocher dans cette base verdoyante et aillée, et une généreuse quantité de fromage feta ajoute de la salinité. C'est plus lumineux, plus frais, et argumentablement plus printanier que l'original, et c'est devenu un pilier de la culture du brunch israélien.

Ingrédients

Sert 4

• 400 gépinards bébé
• 2 mediumcourgette, râpée
• 1 mediumoignon, finement haché
• 4 clovesail, haché
• 1/2 cuppersil frais, haché
• 1/4 cupcoriandre fraîche, hachée
• 6 largeœufs
• 150 gfromage feta, émietter
• 3 tbsphuile d'olive
• 1 tspcumin
• 1/2 tspsel
• 1/4 tsppoivre noir

Instructions

1. 1

   Faire sauter les légumes

   Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four. Faire sauter l'oignon jusqu'à tendre. Ajouter l'ail et la courgette, cuire 3 minutes jusqu'à ce que la courgette ramollisse et libère du liquide. Ajouter le cumin, le sel et le poivre.

2. 2

   Flétrir les légumes verts

   Ajouter les épinards par portions, en remuant jusqu'à flétri. Ajouter le persil et la plupart de la coriandre. Cuire jusqu'à ce que la plupart du liquide se soit évaporé et le mélange soit épais.

3. 3

   Ajouter les œufs

   Faire 6 puits dans le mélange vert. Casser un œuf dans chaque puits.

4. 4

   Cuire les œufs

   Couvrir la poêle et cuire à feu moyen-bas pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les blancs soient fixés mais les jaunes encore coulants. Ou finir sous le gril pendant 2-3 minutes.

5. 5

   Servir

   Saupoudrer de fromage feta émietter et de coriandre restante. Servir de la poêle avec du pain pita chaud ou challah.

Variantes

• •

  Ajouter du jalapeño pour la chaleur

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  Utiliser des bettes ou du chou frisé à la place des épinards

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  Garnir avec des pignons et du zeste de citron

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  Végétarien: remplacer la protéine par des champignons roi-pleurote rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajuster légèrement le sel à la hausse pour compenser.

Stockage

Meilleur mangé immédiatement. Les légumes verts ne se réchauffent pas aussi bien que la shakshuka à base de tomate.

Foire aux questions