Un plat de riz festif en une seule casserole avec du mouton tendre, des épices entières et des oignons dorés, servi comme pièce maîtresse d'un repas de fêtes.
Le pulao de mouton est le plat vers lequel de nombreuses familles pakistanaises se tournent pour l'Aïd et d'autres célébrations, apprécié pour nourrir une foule dans une grande marmite tout en se sentant spécial. Contrairement à l'approche en couches et fortement épicée du biryani, le pulao est construit autour d'un bouillon clair et bien assaisonné : le mouton est doré et mijoté avec des épices entières - cannelle, clous de girofle, cardamome noire, anis étoilé - jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le bouillon soit profondément aromatisé, et ce même bouillon est ensuite utilisé pour cuire le riz. Le riz est ajouté directement au bouillon égoutté et assaisonné plutôt qu'à un curry séparé, de sorte que chaque grain absorbe le liquide charnu et épicé pendant la cuisson, ce qui donne un plat plus doux et plus parfumé que le biryani, avec des épices entières visibles partout plutôt que mélangées dans un masala. Des oignons dorés et un peu de coriandre fraîche terminent le plat juste avant de servir. Servi sur un grand plateau avec les morceaux de mouton disposés sur le riz, ce pulao est généralement la pièce maîtresse d'une tartinade de l'Aïd, souvent accompagné de raita, de salade et d'un accompagnement plus épicé pour équilibrer son assaisonnement relativement doux.
Sert 8
Faites chauffer le ghee dans une grande casserole à feu moyen-vif. Saisir les morceaux de mouton jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 10 minutes.
Ajouter l'oignon émincé, la pâte gingembre-ail, toutes les épices entières et les graines de cumin. Cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajouter de l'eau et la moitié du sel.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 60 à 75 minutes, jusqu'à ce que le mouton soit tendre à la fourchette. Enlevez l'excès de graisse de la surface pendant la cuisson.
Retirez les morceaux de mouton et réservez. Filtrez le bouillon en jetant toutes les épices et mesurez 4,5 tasses; compléter avec de l'eau si nécessaire. Remettez le bouillon dans la casserole avec le reste du sel.
Portez le bouillon à ébullition, ajoutez le riz égoutté et les morceaux de mouton, puis réduisez le feu à doux, couvrez bien et laissez cuire 18 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
Résistez à soulever le couvercle pendant la cuisson du riz – laisser la vapeur s'échapper tôt est la raison la plus courante pour laquelle le pulao s'avère insuffisamment cuit au centre.
Éteignez le feu et laissez reposer la casserole, couverte, pendant 10 minutes. Remuer délicatement avec une fourchette.
Étalez le pulao sur un grand plat de service, garnissez de mouton, d'oignons frits et de coriandre, et servez avec de la raita et une salade fraîche.
Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, ob Sie es brauchen oder nicht, aber Sie werden es kaum erwarten können.
Gerilmiş stoğu hassas bir şekilde ölçün ; Alors si l'huile est déjà prête, l'huile n'est pas plus facile à nettoyer.
La garniture est déjà en place et une fois que le garçon est en train de s'en servir, il doit être prêt à l'emploi.
Bitte beachten Sie, dass der Kunde 25 Tage nach dem Kauf nicht warten muss.
Der Inhalt ces Artikels lautet: 90 Tage nach dem Einschalten des Geräts oder der Zeit bis zum Abschluss.
Sebze pulao: Eti atlayın sebze suyunu kullanın, pirinçle birlikte havuç, bezelye e patates ekleyin.
Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique; réchauffer avec un peu d'eau dans une poêle couverte à feu doux pour assouplir le riz sans le dessécher.
La cuisson du riz à la manière du pulao a ses racines dans les traditions persanes du pilaf qui se sont répandues dans toute l'Asie centrale et du Sud, et le pulao de mouton est spécifiquement devenu un plat de célébration de base dans les foyers pakistanais pour l'Aïd, les mariages et autres grandes réunions de famille.
Pulao pirinci doğrudan mais baharatlarla birlikte hafif, berrak bir et suyunda pişirilirken, biryani pirinci ağır baharatlı köri benzeri masala üzerine katlar - pulao genellikle daha yumuşaktır ve lezzet açısından daha az katmanlıdır.
Pourtant, j'ai besoin de 20 jours pour l'entretien d'un petit Fehler gemacht.
Auf cese Weise müssen Sie sich die Mühe machen, Ihre Hände aufzuwärmen, avant que vous ne commenciez à rénover. Sie müssen sich keine Sorgen machen et sich nicht umsehen.
Par portion (380g) · 8 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.
