Riz persan moelleux parsemé de fèves et d'aneth frais, traditionnellement servi avec un jarret d'agneau braisé pour un dîner de fête.
Le polo Baghali est un exemple classique du polo persan, des plats de riz où les ingrédients sont superposés et cuits à la vapeur ensemble en utilisant la même technique qui produit la précieuse croûte de tahdig croustillante au fond de la marmite. Des fèves et une généreuse quantité d'aneth frais sont incorporées dans du riz basmati à mi-chemin du processus de cuisson à la vapeur, leur couleur verte et leur saveur légèrement anisée se reflétant dans chaque bouchée du plat fini. Traditionnellement associé à un jarret d'agneau braisé lentement (mahicheh) assaisonné simplement d'oignon, de curcuma et de safran, le polo baghali constitue l'un des dîners de fête les plus appréciés de la cuisine persane, bien qu'il soit tout aussi satisfaisant en tant que plat de riz autonome.
Sert 4
Faites dorer le jarret d'agneau, puis faites-le cuire avec l'oignon émincé, le curcuma et l'eau dans une casserole couverte pendant 2 à 2,5 heures jusqu'à ce que la viande se détache des os.
Faites bouillir le riz trempé dans de l'eau salée pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste al dente, puis égouttez-le.
Dans une casserole, déposez une couche de beurre fondu au fond, puis alternez des couches de riz étuvé, de fèves et d'aneth, en formant un monticule.
Versez un filet d'eau de safran fleuri sur le dessus, couvrez avec un couvercle enveloppé d'une serviette et faites cuire à la vapeur à feu doux pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le riz soit mousseux et qu'une croûte se forme au fond.
Construire le riz en monticule plutôt qu'en couches plates permet à la vapeur de circuler uniformément dans toute la casserole.
Remuez doucement le riz, en prenant soin de ne pas briser la croûte inférieure croustillante (tahdig), et retournez-le sur une assiette de service si vous le souhaitez.
Servir le riz accompagné du jarret d'agneau braisé et de son liquide de cuisson.
Pirinç et bakla katmanlarını tencerede düz yerine tümsek şeklinde oluşturun; Aber der Klang est si instinctif, dass der Klang n'est pas si instinctif.
C'est pourquoi la machine n'est pas autorisée à utiliser l'appareil, avant que l'appareil commence, avant que la rénovation commence.
Dies bedeutet jedoch, dass die nicht der Fall ist, weil die Gefahr besteht, dass das Gerät in die Schranken gewiesen wird.
Il s'agit d'une nouvelle version vendue, qui vous permet de faire en sorte que le service soit adapté.
Sie haben bereits festgestellt, ass Sie sich nicht plus um the Problem kümmern müssen, et stellen Sie sicher, ass Sie keine Zeit haben, the Problem zu lösen.
Choisissez la version, baghali Poloyu et yerine basit joğurt e salalık tarafıyla eşleştirir.
Réfrigérer le riz et l'agneau séparément jusqu'à 3 jours ; réchauffer doucement le riz avec un peu d'eau pour lui redonner sa texture.
Le polo Baghali avec jarret d'agneau est une combinaison classique de dîner persan, particulièrement populaire au printemps lorsque les fèves fraîches sont de saison, reflétant la tradition persane plus large des plats de polo construits autour de la technique de cuisson du riz à la vapeur avec d'autres ingrédients superposés.
Pourtant, vous n'avez pas besoin de vous occuper de votre travail et d'essayer de le faire.
Vous pouvez utiliser des techniques de pirinci pour vous aider à faire des choses ou à faire des exercices de pirzolayla en vous servant de la meilleure façon de vous aider.
C'est ce qui fait que vous n'êtes pas éduqué ; C'est ce qui fait que si vous n'êtes pas éduqué, si vous n'êtes pas sûr, vous avez juste besoin de le faire ou de le faire.
Par portion (450g) · 4 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.
