Poulet entier mariné dans un mélange de sauce soja, d'ail et d'épices péruviennes, rôti jusqu'à ce que la peau devienne profondément dorée et crépitante.
Le pollo a la brasa est le poulet rôti le plus apprécié du Pérou, si populaire que le Pérou célèbre une journée nationale qui lui est dédiée, et des pollerias (restaurants de poulet rôtisserie) dédiés peuvent être trouvées à presque tous les coins de rue du pays. Le poulet est mariné dans un mélange distinctif comprenant de la sauce soja, de l'ail, du cumin et du paprika - une combinaison inattendue mais essentielle reflétant l'influence historique de l'immigration chinoise au Pérou - puis traditionnellement rôti sur une rôtissoire jusqu'à ce que la peau devienne acajou profond et crépite. La technique qui compte, même sans rôtissoire, est le temps de contact de la marinade et l'arrosage pendant le rôtissage : le poulet a besoin de plusieurs heures, idéalement toute la nuit, pour bien absorber la sauce soja et le mélange d'épices, et l'arrosage régulier avec la marinade ou le jus de cuisson pendant le rôtissage crée la couleur de peau profonde, brillante, presque laquée. Une température de torréfaction initiale élevée suivie d'une finale légèrement plus basse permet de développer cet extérieur sombre et crépitant caractéristique tout en gardant la viande juteuse partout. Servi avec des frites et une sauce huacatay verte (une sauce aux herbes péruvienne à base de menthe noire), le pollo à la brasa est l'aliment réconfortant par excellence du Pérou, sa popularité tant au niveau national que parmi la diaspora péruvienne en fait l'une des exportations culinaires les plus réussies du pays.
Sert 4
Mélanger la sauce soja, l'ail, l'huile, le jus de citron vert, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
Frottez la marinade sur tout le poulet, sous la peau et dans la cavité. Réfrigérer au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Préchauffer le four à 220C/425F. Placer les quartiers d'oignons dans une rôtissoire et déposer le poulet dessus.
Rôtissez 20 minutes, puis réduisez le feu à 190C/375F et continuez à rôtir 55 à 60 minutes, en arrosant de jus de cuisson toutes les 20 minutes.
Le poulet est cuit lorsqu'un thermomètre situé dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 74 °C/165 °F et que la peau est profondément dorée.
Reposez-vous 10 minutes avant de découper. Servir avec des frites et de la sauce verte huacatay.
Mümkünse gece boyunca marine edin; Les produits laitiers et les boissons ne sont pas plus efficaces, et les produits laitiers ne sont pas plus utiles, et les produits laitiers ne sont pas plus bénéfiques.
Alors que la femme est brisée, sachez-la, dass sie 20 Tage nach der Geburt ihres Vaters ihr Vater sein werde.
Marine Bearbeitet alors derinin altına et üstüne sürün, boylece lezzet doğrudan ete ulaşır.
Das der Fall ist, sind die Preise und die Lokalität höher, das Spatchcock-Gerät mit 55-60 % of the benötigten Leistung bewertet wird.
Geleneksel polerialara daha yakın, daha dumanlı bir lezzet için fırında kızartmak yerine üzerinde ızgara yapın.
Daha hafif bir yemek için patates kızartması yerine yan salatayla servis yapın.
Réfrigérer les restes de poulet jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffer au four à 180°C/350F pendant 12 à 15 minutes pour éviter que la peau ne devienne détrempée.
Le pollo à la brasa a été créé au Pérou dans les années 1950, semble-t-il par un immigrant suisse près de Lima, et est depuis devenu une véritable obsession nationale, célébrée avec sa propre fête nationale et considérée comme l'une des exportations culinaires les plus réussies et les plus appréciées du Pérou.
Au Pérou, c'est le cas des hommes, mais au Pérou, ils fabriquent de l'huile de soja et des produits d'huile de soja, dans la riche richesse de la nourriture, mais ils ne sont jamais aussi bons.
Huacatay, après que la ville a été libérée, un service de transport en commun peut être effectué par la ville ou la ville dans son héritage, même si elle n'est pas dans le grand magasin, la ville dans le magasin, même si elle n'est pas dans le grand magasin, la ville du Pérou est dans le magasin.
Evet - kemikli uyluklar ve bagetler iyi çalışıyor; À une température de 200 °C/400 °C, la température est comprise entre 35 et 40 °C.
Par portion (380g) · 4 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.
