Sopa de Lentilhas portugaise (soupe aux lentilles) avec paprika doux et chouriço

À propos de cette recette

La Sopa de lentilles est une soupe aux lentilles portugaise courante, construite sur la même logique quotidienne que la plupart des soupes portugaises : un soffrito d'oignon, d'ail et de carotte, des lentilles mijotées jusqu'à ce qu'elles soient tendres et un morceau de chouriço ajouté pour une profondeur fumée. C'est le genre de soupe que l'on trouve au menu quotidien des tascas de quartier à travers le Portugal, peu coûteuse, copieuse et répétée sans cesse dans les cuisines familiales. Le paprika doux (colorau) est mélangé tôt avec les aromates, fleurissant dans l'huile avant que le liquide n'entre, ce qui développe une saveur d'épices plus ronde et moins crue que si on l'ajoutait à la fin. Le chouriço, tranché et mijoté directement dans la soupe, apporte une partie de son gras et de son goût de paprika fumé au bouillon pendant la cuisson, assaisonnant ainsi toute la marmite. Un filet de bonne huile d'olive et un filet de citron à table sont les touches finales traditionnelles, égayant ce qui est par ailleurs un bol profondément savoureux et réchauffant.

Ingrédients

Sert 6

• 2 tasseslentilles brunes(rincé)
• 1oignon(coupé en dés)
• 2carottes(coupé en dés)
• 4 goussesail(haché)
• 150 gchouriço(tranché)
• 2 c. à c.paprika doux
• 2tomates(coupé en dés)
• 7 tasseseau ou bouillon de légumes
• 3 c. à s.huile d'olive
• 1citron(pour servir)

Étapes

1. 1

   Construire la base

   Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Cuire l'oignon, la carotte et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 6 minutes.

2. 2

   Ajouter le chouriço et le paprika

   Ajouter le chouriço tranché et le paprika, cuire 2 minutes jusqu'à ce que le chouriço libère un peu de gras et que le paprika sente bon.

3. 3

   Ajouter les tomates et les lentilles

   Incorporer les tomates et les lentilles et cuire 2 minutes pour bien enrober le tout dans la base.

4. 4

   Laisser mijoter

   Ajouter de l'eau ou du bouillon, porter à ébullition, puis réduire le feu à ébullition et cuire à découvert 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

5. 5

   Assaisonner et servir

   Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Servir chaud avec un filet d'huile d'olive et un filet de citron à table.

Variantes

• •

  La version a été publiée pendant 5 ans et s'est terminée avec la fertigstellung de la nouvelle version.

• •

  Si vous avez une nouvelle version intéressante, vous devez vous assurer que le temps ne se termine pas avant que la vie ne commence.

• •

  Mixez la moitié de la soupe au mixeur plongeant pour une texture plus crémeuse tout en gardant quelques lentilles entières.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 5 jours dans un contenant hermétique; la saveur s'approfondit avec le temps. Réchauffez doucement sur le feu avec un peu d'eau si elle a trop épaissi.

Foire aux questions