Poivrons farcis à la portugaise avec oignons mijotés et riz chouriço

À propos de cette recette

Les poivrons farcis ne sont pas un plat portugais classique comme le bacalhau ou le caldo verde, mais la technique consistant à farcir les légumes avec du riz, du chouriço et des oignons mijotés s'inspire directement des saveurs de la cuisine portugaise maison. Les oignons sont cuits doucement et lentement avant d'être mélangés à la garniture, de sorte que leur douceur équilibre le chouriço fumé et paprika plutôt que de laisser la garniture avoir un goût d'une seule note. Le riz cuit à mi-cuisson avant la farce, plutôt que cru, garantit qu'il finit tendre à l'intérieur des poivrons sans avoir besoin d'une cuisson trop longue qui dessécherait autrement les parois du poivron. Une sauce tomate légère mijotée autour des poivrons farcis dans la casserole garde le tout humide et vous donne une sauce à napper au moment de servir. Il s'agit d'une adaptation maison honnête et pratique utilisant de véritables saveurs du garde-manger portugais, et non une revendication d'un plat régional unique.

Ingrédients

Sert 4

• 4gros poivrons(sommets coupés, épépinés)
• 2oignons(finement tranché)
• 150 gchouriço(coupé en dés)
• 1 tasseriz à grains longs(étuvé 10 minutes)
• 3 goussesail(haché)
• 1.5 c. à c.paprika doux
• 2 tassestomates concassées
• 1 tassebouillon de légumes
• 3 c. à s.huile d'olive
• 2 c. à s.persil haché

Étapes

1. 1

   Faire revenir les oignons lentement

   Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu doux. Cuire les oignons 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et tendres.

2. 2

   Construire le remplissage

   Ajouter le chouriço, l'ail et le paprika aux oignons et cuire 3 minutes. Incorporer le riz étuvé et la moitié des tomates concassées, puis retirer du feu.

3. 3

   Préparez les poivrons

   Blanchir les poivrons dans l'eau bouillante 3 minutes, puis les égoutter et les farcir de la garniture.

4. 4

   Laisser mijoter

   Dans une grande casserole, mélanger le reste des tomates concassées, le bouillon et le reste de l'huile d'olive. Nestlé les poivrons farcis, couvrez et laissez mijoter 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.

5. 5

   Servir

   Assiettez les poivrons avec la sauce, garnie de persil.

Variantes

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  Tuzlu, Akdeniz n'est pas dans le Lage, un nouveau moyen de le faire.

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  La version actuelle n'est disponible que pour le temps disponible.

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  Garnir de fromage râpé au cours des 10 dernières minutes de mijotage pour une finition plus riche.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique avec la sauce. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou dans un plat couvert au four à 175C (350F).

Foire aux questions