Le célèbre poulet rôti piri-piri du Portugal, mariné au piment et à l'ail avec une touche sucrée de miel.
Le frango piri-piri est l'une des exportations culinaires les plus célèbres du Portugal. Il s'agit d'un poulet entier mariné dans une pâte de piment piri-piri ardente avec de l'ail, du citron et des herbes, puis grillé ou rôti jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et cloquée. Cette version ajoute une touche de miel à la marinade, équilibrant la chaleur du piment avec la douceur d'une manière commune à de nombreuses recettes de piri-piri portugaises et d'influence portugaise. La technique qui compte le plus est le temps de marinade et la mise en papillon du poulet - le mettre à plat permet à la marinade de pénétrer plus uniformément et permet au poulet de cuire plus rapidement et plus uniformément à feu vif, puisque l'oiseau entier est exposé à la source de chaleur en même temps plutôt que la poitrine trop cuite pendant que les pattes rattrapent leur retard. Une bonne marinade a besoin d'au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour que le piment et l'ail pénètrent vraiment dans la viande. Servi avec des frites et une simple salade, le frango piri-piri reflète les routes commerciales du Portugal à travers l'Afrique à l'époque coloniale, où les piments piri-piri ont été découverts et ramenés pour devenir l'une des saveurs déterminantes du Portugal.
Sert 6
Mélangez les piments, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, le miel, le paprika, le sel et l'origan pour obtenir une pâte lisse.
À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez les deux côtés de la colonne vertébrale et retirez-la, puis aplatissez le poulet.
Frottez la pâte de piri-piri sur tout le poulet, si possible sous la peau. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) ou préparer un gril à feu indirect moyen-vif.
Rôtir le poulet côté peau vers le haut sur une grille pendant 40 à 45 minutes, ou griller à feu indirect, jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et que la température interne atteigne 74°C (165°F).
Laisser reposer 10 minutes avant de découper. Servir avec des frites et une simple salade verte.
Ce n’est pas la chute et ce n’est pas facile, le Fehler zu beheben. Il s'agit simplement d'un ventilateur Standard-Piri-Piri.
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Il s'agit d'une version, dans laquelle je n'ai pas eu plus d'équipement, ou qui m'a donné une version qui n'est pas disponible aujourd'hui.
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Réfrigérer jusqu'à 3 jours. Réchauffer au four à 180°C (350°F) pour aider à conserver un peu de croustillant de la peau plutôt que d'utiliser un micro-ondes.
Le frango piri-piri est devenu emblématique de la cuisine portugaise grâce au commerce historique du Portugal avec l'Angola et le Mozambique, où poussent les piments piri-piri, et le plat s'est ensuite répandu dans le monde entier grâce aux communautés d'émigrants portugais.
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Biber miktarını damak tadınıza göre ayarlayın ve daha fazla ısı istiyorsanız biraz tohum eklediğinizden emin olun; bunlar kapsaisinin çoğunu taşırlar.
Par portion (297g) · 6 portions totales
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