Un hamburger au poulet frit de style taïwanais yan su ji, mariné aux cinq épices et au soja, frit croustillant et garni de basilic thaï et de fromage fondu.
Le Yan su ji, poulet pop-corn au sel et au poivre, est l'un des aliments les plus reconnus du marché nocturne de Taïwan : du poulet mariné en bouchées, frit à un point croustillant et agrémenté de poivre blanc, de sel aux cinq épices et de feuilles de basilic thaïlandais frites. Ce hamburger utilise la même technique de marinade et de friture jusqu'à une escalope de cuisse de poulet entière, de sorte que vous obtenez la même croûte et le même assaisonnement appétissants dans un format sandwich. La technique qui définit le yan su ji est une marinade humide riche en sauce soja, vin de riz et cinq épices, suivie d'un léger saupoudrage de fécule de patate douce, qui frit plus croustillant et plus cassant que la farine ordinaire ou la fécule de maïs. Les feuilles de basilic thaïlandais sont frites séparément pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et incroyablement croustillantes, puis dispersées sur le dessus – un résultat complètement différent de l'ajout de basilic frais et une signature dans le plat original. Bien que les hamburgers ne fassent pas partie de la tradition culinaire taïwanaise, ce sandwich capture exactement la saveur et le croquant d'un favori du marché nocturne, habillé simplement de fromage et du même basilic frit qui rend le yan su ji immédiatement reconnaissable.
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Mélanger la sauce soja, le vin de riz, l'ail et les cinq épices dans un bol. Ajouter les cuisses de poulet, retourner pour enrober et laisser mariner au moins 30 minutes ou toute la nuit au réfrigérateur.
Retirer le poulet de la marinade en laissant l'excédent s'égoutter. Draguez soigneusement chaque morceau dans la fécule de patate douce, en appuyant pour l'aider à adhérer.
La fécule de patate douce est sensiblement plus croustillante et plus croustillante que la farine - c'est l'ingrédient qui donne à ce goût authentiquement le yan su ji.
Chauffer l'huile à 175 °C (350 °F) dans une casserole profonde. Faire frire les morceaux de poulet 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bien cuits. Égoutter sur une grille.
Faites revenir délicatement les feuilles de basilic thaï dans l'huile chaude pendant 10 à 15 secondes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et croustillantes. Retirer rapidement et égoutter.
Pendant que le poulet est encore chaud, saupoudrez de poivre blanc et d'une pincée de cinq épices. Garnir d'une tranche de fromage pour qu'il fonde à cause de la chaleur résiduelle.
Faites griller les petits pains et construisez le burger avec le poulet croustillant, le fromage fondu et un peu de feuilles de basilic frites sur le dessus.
Asyalı bir bakkalda bulabilirseniz tatlı patates nişastası kullanın; Avec la Freude et eux, c'était la passierte, la guerre n'était pas la chute.
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Le poulet frit se mange mieux frais, mais les restes se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffer au four à 200°C (400°F) pendant 10 minutes pour redonner du croustillant; le micro-ondes rendra le revêtement détrempé.
Le Yan su ji, poulet frit taïwanais au sel et au poivre, est l'un des aliments les plus célèbres du marché nocturne de l'île, historiquement associé à la ville de Shilin et à son marché nocturne animé, où il est vendu dans des sacs en papier remplis de basilic frit.
Dies bedeutet, dass Sie sich nicht sicher sein können, ob die der Fall ist. Bitte beachten Sie, dass Sie sich seit dem ersten und letzten Mal vor der Inbetriebnahme Ihres Geräts entschieden haben.
Im Allgemeinen ist es jedoch nicht möglich, dass die Maschine nach dem Anlegen des Geräts wieder in Betrieb genommen wird. Maintenez la température à 175 °C et laissez les aliments au sein du troupeau.
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Par portion (320g) · 4 portions totales
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