Shurpa ouzbek (soupe d'agneau et de légumes)

À propos de cette recette

Le Shurpa ouzbek est un véritable plat traditionnel ouzbek, connu sous le nom de soupe d'agneau et de légumes. Un bouillon d'agneau copieux et clair mijoté avec de gros légumes comme des pommes de terre, des carottes et des poivrons, un aliment de base réconfortant d'Asie centrale.\n\nLe Shurpa est une soupe fondamentale que l'on trouve dans toute l'Asie centrale, historiquement préparée avec tous les légumes frais et coupes d'agneau disponibles, appréciée pour son caractère simple et nourrissant et son style de service communautaire.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans l'ouzbek. cuisine maison, pas un substitut générique pour un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 800 gépaule ou jarret d'agneau(avec os, coupé en morceaux)
• 2 Leau
• 1oignon jaune(en quartiers)
• 3pommes de terre(coupé en morceaux)
• 3carottes(coupé en morceaux)
• 1poivron rouge(coupé en morceaux)
• 3tomates(en quartiers)
• 2feuilles de laurier
• 1 c. à c.cumin moulu
• 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)
• 2 c. à s.coriandre fraîche hachée
• 2 c. à s.aneth frais haché

Étapes

1. 1

   Faire mijoter l'agneau

   Mélanger l'agneau, l'eau, l'oignon et les feuilles de laurier dans une grande casserole. Porter à ébullition, écumer la mousse, puis laisser mijoter 1 heure jusqu'à ce que l'agneau soit presque tendre.

2. 2

   Ajouter des légumes

   Ajouter les pommes de terre, les carottes et le poivron et laisser mijoter encore 20 minutes.

3. 3

   Ajouter des tomates

   Ajouter les quartiers de tomates et le cumin et laisser mijoter encore 10 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

4. 4

   Saison

   Assaisonner avec du sel au goût.

5. 5

   Terminer

   Incorporer la coriandre fraîche et l'aneth juste avant de servir.

6. 6

   Servir

   Verser dans des bols, en veillant à ce que chaque portion soit un bon mélange d'agneau et de légumes, et servir chaud avec du pain.

Variantes

• •

  Utilisez du bœuf à la place de l’agneau pour une autre protéine traditionnelle.

• •

  Das bedeutet, the Gerät nicht more funktioniert.

• •

  Hafif est un plan d'art, der ihm hilft, seine Arbeit zu erledigen.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions