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Mafé — Senegalese Peanut Stew
Rich, deeply savoury West African peanut stew with beef or lamb, sweet potato and aubergine — one of the great stews of the world.
⏱ 110 min🔥 580 kcalEasy
★4.9(2,143)
🇸🇳
Recettes sénégalaises : Bœuf
6 recettes utilisant bœuf — Thieboudienne, yassa, mafé : des plats audacieux et aromatiques issus de la riche tradition culinaire du Sénégal.
Ces 6 recettes sénégalaises bœuf sont prêtes en environ 97 minutes en moyenne, avec 180–580 kcal par portion, et 33% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
6
recettes
97 min
temps moyen
493 kcal
moyenne par portion
33%
recettes faciles
Comment la cuisine sénégalaises cuisine avec bœuf
La cuisine sénégalaises — Thieboudienne, yassa, mafé : des plats audacieux et aromatiques issus de la riche tradition culinaire du Sénégal — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers sénégalaises travaillent avec bœuf, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, friture, ébullition et braisage.
Une viande rouge riche et profondément savoureuse qui se prête à la fois à la saisie rapide et à la braise lente, selon la pièce. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec tomato paste, onions, garlic, natural peanut butter, smooth peanut butter et sweet potatoes. Les plats ici s'étendent des classiques sénégalaises prêts en aussi peu que 60 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
Favori des lecteurs : Mafé — Senegalese Peanut Stew est le plat le mieux évalué de cette collection à 4.9★ de 2,143 évaluations.
6 recettes sénégalaises : Bœuf
dinner
Mafé
A rich and comforting West African peanut stew with tender lamb or beef, root vegetables, and a deeply savory sauce that's beloved across Senegal and the Sahel.
⏱ 110 min🔥 580 kcalMedium
★4.7(890)
dinner
Domoda
Senegal's Mandinka peanut and tomato stew — a rich, slightly sweet groundnut stew thickened with tomato paste and peanut butter, made with beef or vegetables.
⏱ 95 min🔥 560 kcalMedium
★4.7(560)
dinner
Senegalese Maafé (Peanut Stew)
Rich, deeply savory Senegalese peanut butter stew with beef and vegetables — West Africa's most comforting dish.
⏱ 110 min🔥 520 kcalMedium
★4.8(312)
snack
Senegalese Fataya (Fried Meat Pies)
Crispy Senegalese half-moon pastry filled with spiced ground beef and onions — the ultimate Dakar street snack.
⏱ 60 min🔥 180 kcalMedium
★4.8(287)
dinner
Domoda
Senegalese groundnut stew with beef, tomatoes and sweet potato — a rich and deeply satisfying peanut curry.
⏱ 95 min🔥 540 kcalEasy
★4.8(412)
Choisir et préparer bœuf
Comment choisir
Les pièces tendres (surlonge, côte) conviennent à la cuisson rapide ; les pièces plus dures et riches en collagène (paleron, poitrine, jarret) sont faites pour les ragoûts et les braises. Cherchez une couleur rouge vif et un beau persillé.
Préparation et stockage
Assaisonnez généreusement et laissez les steaks atteindre la température ambiante avant de saisir. Reposez le bœuf cuit 5–10 minutes pour que les jus se redistribuent ; tranchez contre le grain pour conserver la tendreté.
Quand est-ce fait ?
Steaks : 52°C / 125°F pour saignant jusqu'à 71°C / 160°F pour bien cuit. Le bœuf haché doit toujours atteindre 71°C / 160°F.
Alimentation
Une excellente source de protéines complètes, de fer, de zinc et de vitamine B12 ; les pièces plus maigres gardent la graisse saturée en échec.
Partenaires de saveurs classiques : oignon, ail, vin rouge, poivre noir, champignons, romarin
Recettes sénégalaises : Bœuf — FAQ
Combien de temps faut-il pour préparer les recettes sénégalaises bœuf ?
La plupart de ces 6 recettes sénégalaises bœuf sont prêtes en environ 97 minutes du début à la fin. La plus rapide, Senegalese Fataya (Fried Meat Pies), prend environ 60 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 110 minutes.
Combien de calories contiennent les plats sénégalaises bœuf ?
Dans cette collection, elles varient d'environ 180 à 580 kcal par portion, avec une moyenne de 493 kcal — Senegalese Fataya (Fried Meat Pies) est l'option la plus légère à 180 kcal.
Quelle est la recette sénégalaises bœuf la plus facile pour les débutants ?
Mafé — Senegalese Peanut Stew est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 110 minutes. 33% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Qu'est-ce qui va bien avec bœuf dans la cuisine sénégalaises ?
Dans ces recettes, bœuf est le plus souvent associée à tomato paste, onions, garlic, natural peanut butter, smooth peanut butter et sweet potatoes. Les cuisines sénégalaises s'appuient également sur ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature.
Comment puis-je savoir si bœuf est correctement cuit ?
Steaks : 52°C / 125°F pour saignant jusqu'à 71°C / 160°F pour bien cuit. Le bœuf haché doit toujours atteindre 71°C / 160°F.
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