シャ・プロフ（アゼルバイジャン・サフラン・ライス・ウィズ・チキン）

このレシピについて

シャ・プロフはアゼルバイジャンの最も複雑なプロフの変動

材料

サービスします 8

• 600 gバスマティ米
• 1.2 kgbone-in chicken thighs
• 0.5 小さじsaffron threads, steeped in 3 tbsp hot water
• 150 gunsalted butter, melted
• 1 大スライスした玉ねぎ
• 150 gdried apricots, halved
• 100 ggolden raisins
• 150 gchestnuts, peeled and halved (jarred or vacuum-packed is fine)
• 2 large sheetsthin lavash bread
• 1 小さじシナモンパウダー
• 2 小さじ細塩（少々加える）
• 1 リットルwater, for boiling rice
• 2 大さじvegetable oil, for the chicken

手順

1. 1

   鶏肉を調理

   鶏もも肉に塩をかけて褐色にする

2. 2

   米を水で戻す

   大鍋の水を残りの塩で沸騰させます。浸した米を追加して、6-7分間沸騰させ、約70％調理されるまで。よくドレン。

3. 3

   ポットをラインします

   溶かしたバターで重いポットを寛大にブラシしてください。ラバッシュシートを底を横切って上に置き、側面を重ねて、ギャップがないようにして、後で上を折り返すのに十分なオーバーハングです。

4. 4

   レイヤー

   ラバッシュの上に米の3分の1を広げます。半分の鶏肉と半分の果物の混合物を追加します。繰り返しレイアウト、上に米の最終レイアーで終わります。サフラン水と残りの溶かしたバターを上に均等に垂らします。

5. 5

   折り返しとシール

   米の上に突き出ているラバッシュを米の上に折り返して完全に囲み、ラバッシュの追加の部分でギャップをパッチします。

6. 6

   蒸し焼き

   蓋をしっかりカバーしてください（蓋を清潔な台所タオルに包んで、スチームをシールするのに役立つ）、および最低熱で35-40分間調理するか、同じ時間で160°Cの炉に移します。

7. 7

   アンモールして提供

   大きなプラッターに鍋を注意深く転覆させてください。そのため、黄金のラバッシュクラスト外側のシェルを形成するか、単にクラストを取り外して、米とラバッシュをサイドで提供します。テーブルで切り開きます。

8. 8

   Unmold and serve

   Invert the pot carefully onto a large platter so the golden lavash crust forms the outer shell, or simply lift the crust off and serve rice and lavash on the side. Cut open at the table.

バリエーション

• •

  シンプルな毎日のプロフ

ストレージ

3日間冷蔵

よくある質問