ニアンガオ（中国の揚げ餅）

このレシピについて

ニアンガオ（もち餅）は中国の旧正月に食べられる象徴的に重要な料理で、その名前は「より高い年」の同音異義語で、来年の進歩と向上への願いを表しています。もち米粉と砂糖から作られ、濃厚で噛みごたえのあるケーキに蒸し上げられたニアンガオは、スライスしてフライパンで揚げることが多く、最初に溶き卵に浸すこともありますが、外側がカリッと黄金色になり、内側は柔らかくて伸びが残るまで焼きます。 既製の年高（ほとんどの家庭料理人は、最初から作るのではなく、蒸してパックされたものを購入します）を調理するときに最も重要なテクニックは、フライパンで焼くことです。通常、スライスを溶き卵に浸します。これにより、均等にカリカリになり、くっつきにくくなり、次に中火で両面がきつね色になるまで揚げられます。内側は心地よい噛み応えと伸びがあり、洋菓子とは異なる食感がニアンガオの魅力の中心です。 他の象徴的な食べ物と並んで旧正月の一環として温かい状態で提供されることが多いニアンガオは、甘くて歯ごたえがあり、歯切れの良い味わいで、来年の繁栄と成長への願いと深く結びついた心安らぐ食べ物です。

材料

サービスします 4

• 400 gニアンガオ（もちもち）(市販のものを1cm厚さにスライス)
• 2 大卵(殴られた)
• 4 大さじニュートラルオイル
• 2 大さじ砂糖(オプションで甘みを加えます)

手順

1. 1

   お餅の準備

   年高をスライスしていない場合は、約1cmの厚さにスライスします。

2. 2

   卵でコーティングする

   各スライスを溶き卵に浸し、両面をコーティングします。

3. 3

   鍋を熱します

   テフロン加工のフライパンに油を入れて中火で加熱します。

4. 4

   フライ

   卵をまぶしたスライスを一層にして、片面3〜4分、濃い黄金色になり外側がカリカリになるまで揚げます。

5. 5

   質感をチェック

   餅は中は柔らかくて伸びがあり、外はサクサクしているはずです。中心がまだ硬い場合は、鍋を軽く覆い、残った蒸気で柔らかくします。

6. 6

   サーブ

   すぐに温かいうちにお召し上がりください。より甘い仕上がりが必要な場合は砂糖をふりかけます。

バリエーション

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  最高のカトマンルのビールのバリエーションは、私が生きている間、ディリムを超えて、ラスナ・ビル・ディリム・ニアン・ガオ・サンドヴィシュリンに会いました。

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  記録は、ピリンチ ケキ ディリムレリニ キザルトマク イェリーヌ ブハルダ ピシリンに記録されています。

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  エクストラ ドクのメゾに対する責任は、エクストラ ドクとセヴィスにあります。

ストレージ

調理していないニアンガオは、パッケージの指示に従って冷蔵で数週間、冷凍で数か月間保存できます。調理して揚げたニアンガオは、冷めるとすぐに固まるため、すぐに食べるのが最適です。

よくある質問