チョレグ（アルメニアンイースターブレッド）

このレシピについて

チョレグはアルメニアンテーブルのすべてのイースターで表示される黄金、編組スウィートブレッド。その柔軟で、バター的クラムはマフレブ（磨きさくら坑カーネルカーネル）とマスティック（マスティック木からの樹脂）独特の風味で香られています。シェリーで香る風味、樹脂と、わずかに苦い、甜い—他の多くのパンとは異なります。生地は卵とバターで豊かくなり、ブレッド形に編組されるか、巻かれ、そしてしばしば象徴的な展示のための全下ゆでたまごをサポートするために形成されます。家族は伝統的にイースター前の数日で大きなバッチを焙くため、その香りで家全体を満たしています。チョレグはイースター週全体を通じて食べられています。治療された肉、チーズ、茹でたまご。ブレッドはよく保ち、旅行は良好です。これはアルメニアンアイデンティティの強いマーカーになった理由が、ディアスポラ全体で表示されます—イエレバンからロサンゼルスへのベーカリーでイースター時間に表示されます。年間。

材料

サービスします 12

• 700 g万能粉
• 14 gインスタントイースト
• 150 g砂糖
• 1 小さじ塩
• 1 小さじ挽いたマフレブ
• 1/2 小さじ挽いたマスティック（マスティックガム、少し砂糖でつぶされた）
• 240 ml温かいミルク
• 4大きな卵
• 170 g無塩バター、溶かした、冷却
• 1卵ヨーク、卵洗浄用
• 1 大さじミルク、卵洗浄用
• 3 大さじゴマ(トッピング用)

手順

1. 1

   ドライ材料をミックス

   大きなボウルで、小麦粉、イースト、砂糖、塩、マフレブ、つぶされたマスティックをかき混ぜます。

2. 2

   湿った材料を加える

   温かいミルクと3つの卵を追加して、組み合わせます。その後、溶かしたバターをゆっくり含める。柔軟な生地が形成されるまで混ぜます。

3. 3

   こねる

   軽く粉をふった面でこねるか、スタンドミキサーで生地フックを使用します。約10分。滑らかく、柔軟で、弾力性があるまで。

4. 4

   最初の上昇

   油を塗ったボウルに配置して。カバーして、温かい場所で1.5〜2時間上昇させます。倍になるまで。

5. 5

   編む

   生地を押しつぶし、3つの等しいストランドに分割します。それぞれをロープに巻き上げ、それらを一緒に編組します。エンドを下に折りたたみます。その後、裏打ちされたベーキング トレイに配置します。

6. 6

   第2の上昇

   緩くカバーして、ふっくらまで45分〜1時間上昇させます。

7. 7

   卵洗浄と焙煎

   オーブンを180℃に予熱します。残りの卵をミルクでかき混ぜて、編組に豪華にブラシします。上部にゴマを散らします。28〜32分焙煎します。深い黄金色になるまで。底をたたくと空っぽに聞こえます。

8. 8

   冷やす

   ワイヤーラックで完全に冷ましてください。クラムが適切に設定するように、少なくとも1時間。スライス前に。

バリエーション

• •

  各シングルサーブチョレグロール中央に全下ゆでたまごをネストして。伝統的なイースタープレゼンテーション。

• •

  黄金レーズンを追加するか、より明るい、より果実のバージョンのため、軽いオレンジ皮艶をします。

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  いくつかの家族は、マフレブの代わりに、または一緒に、異なる香りのノートのために挽いたアニスを使用します。

ストレージ

室温で密閉バッグで最大5日保存。または、全体またはスライスで最大2ヶ月凍結。冷凍後固くなった場合は低い炉で簡潔に刷新します。

よくある質問