ククウとトビウオ

このレシピについて

Cou-Cou はポレンタに対するバルバドス料理の答えで、スライスしたオクラがたっぷりと入っており、独特の絹のような食感が楽しめます。トマト、玉ねぎ、新鮮なハーブの鮮やかなソースで蒸した軽く味付けしたトビウオと組み合わせたこの料理は、バジャンの家庭料理の魂を捉えています。ほぼすべての家庭で金曜日に作られ、島の料理を決定づける一品とみなされています。

材料

サービスします 4

• 2 カップ細かいコーンミール
• 8オクラ（輪切り）
• 4トビウオの切り身
• 3トマト、みじん切り
• 1玉ねぎ、細かくスライスする
• 2 大さじ新鮮なタイムとパセリのみじん切り

手順

1. 1

   オクラを調理する

   4カップの塩水を沸騰させます。オクラを加え、柔らかくなるまで5分間煮ます。調理用の水を確保しておきます。

2. 2

   クークーを作る

   コーンミールをオクラ水に中火で徐々に加え、とろみがついて側面から離れるまで15〜18分間絶えずかき混ぜます。茹でたオクラを混ぜます。

3. 3

   魚に味付けをする

   魚を塩、コショウ、ライムを絞ってこすります。 5分間休ませます。

4. 4

   魚を蒸します

   玉ねぎとトマトを油で柔らかくなるまで炒めます。魚をソースに入れ、ハーブを加え、蓋をして火が通るまで8分間軽く蒸します。

5. 5

   サーブ

   濡れたスプーンを使ってクークーをボウルに盛り、魚を並べて置き、その上にソースをスプーンでかけます。

バリエーション

• •

  スコッチボンネットを追加して保温します。

• •

  トビウオの代わりに塩魚を使いましょう。

• •

  クークーにバターを混ぜるとコクが増します。

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

別々に冷蔵して最大2日間保存してください。クークーを水をかけながら再加熱します。

よくある質問