デンマークのフリカデッラー（豚肉と子牛のミートボール）

このレシピについて

フリカデッラーはデンマークを代表するミートボールで、他の地域で見られる丸いミートボールとは形も食感も異なります。楕円形のパティの形にそっと平らにして、外側がきつね色になるまでバターで揚げ、中は柔らかいままです。豚ひき肉と子牛肉の混合物（多くの家庭用バージョンでは豚肉のみ）から作られ、この混合物を浸したパンまたは小麦粉と牛乳の混合物で結び、成形する前に激しく叩きます。このステップは、パティを緻密にせずにまとめるのに十分な構造を開発するステップです。 良いフリカデッラーと凡庸なフリカデッラーを区別するテクニックは、成形する前に肉混合物を激しく叩くことです。一部のデンマーク料理人は、混合物がわずかに粘着性と粘着性になるまで数分間手作業で行います。これにより、過剰なフィラーを必要とせずに、熱したフライパンでパティの形状を保持するのに十分なタンパク質が生成されます。中性油ではなくバターで揚げることで、フリカデッラーに独特の黄金色で、わずかにナッツのような風味が生まれます。 茹でたジャガイモまたはローストしたジャガイモ、茶色のグレービーソース、ビーツまたはキュウリのピクルスを添えて提供されるフリカデッレは、デンマークの家庭料理の中心となっており、調査ではデンマークで最も愛されている伝統料理として繰り返し挙げられています。

材料

サービスします 4

• 400 g豚ひき肉
• 200 g子牛ひき肉(または追加の豚ひき肉)
• 1 小タマネギ(細かくおろす)
• 1卵
• 0.33 カップ中力粉
• 0.75 カップ牛乳
• 1.5 小さじ上質な海塩
• 0.25 小さじ白胡椒
• 0.25 小さじオールスパイス
• 4 大さじバター(揚げ物用)

手順

1. 1

   ベースを混ぜる

   豚ひき肉、子牛ひき肉、すりおろした玉ねぎ、卵、小麦粉、塩、コショウ、オールスパイスを混ぜます。

2. 2

   混合物を泡立てます

   牛乳を少しずつ加えて混ぜ、少し粘りが出るまでスプーンで2〜3分間激しく混ぜ続けます。

   この激しい泡立てステップにより、高密度の充填剤を使用せずにパン内でパティをまとめるのに十分な量のタンパク質が生成されます。

3. 3

   チル

   混合物を20〜30分間冷やして固めると、形が作りやすくなります。

4. 4

   パテの形を整える

   水に浸したスプーン2本を使って、長さ7～8cmほどの楕円形のパテに成形します。

5. 5

   フライ

   広い鍋にバターを中火で溶かします。パテを片面5〜6分、こんがりと火が通るまで揚げます。

6. 6

   サーブ

   茹でたジャガイモ、ブラウングレービーソース、ビーツのピクルスまたはキュウリのサラダと一緒に温かいままお召し上がりください。

バリエーション

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  ベッドで、家と家族を守りましょう。 Mais é um velho Unterschiede。

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  ノン・セ・ニエンテ・ディ・メリオ・ディ・クエスト。

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  問題が発生した場合、問題が発生した場合は問題が発生します。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。蓋をしたフライパンで弱火でゆっくり温めるか、冷たいままライ麦パンに乗せてお召し上がりください。冷凍で2ヶ月程度は大丈夫です。

よくある質問